Kouglof maison {sans lait}
Mon moule à kouglof traine depuis quelques années mois dans le placard sans que je le croise, alors quand je l’ai vu, je me suis dis qu’il était temps pour moi de nous faire une petite recette de kouglof. Oui, parce que Monsieur ayant des origines alsaciennes, ça ne pourrait que lui faire plaisir si j’en faisais un (bon mais du coup j’avais aussi un peu la pression il faut avouer !). J’ai sorti mon vieux livre de pâtisserie de grand-mère et j’ai ré-adapté la recette à ma sauce, c’est à dire à la farine complète et sans lait, résultat : un kouglof maison quasi irréprochable et quand même très très gourmand. Pour le coup la recette n’est pas hyper compliquée et ne demande presque pas de pétrissage, il vous faut juste un moule à kouglof… A déguster au goûter, au petit déjeuner ou à n’importe quelle heure de la journée avec un petit blanc d’Alsace (à consommer avec modération bien sûr ).
Je vous laisse avec la recette… (non pas d’autres considérations aujourd’hui car il faut l’avouer, je ne suis pas très en forme mais je me soigne !)
- 250 g de farine de blé complète
- 80 g de margarine végétale
- 25 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraiche
- 125 g de raisins secs
- 4 g de sel
- 2 œufs
- 18 cl de lait végétal
- Quelques amandes mondées
- Mettez la levure dans un récipient avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mettez un quart de la farine, versez par dessus la levure dissoute et la moitié du lait tiédi. Mélangez la préparation puis recouvrez du reste de farine tamisée. Placez le saladier dans un endroit chaud puis laissez jusqu'à ce que le levain ai transpercé la farine.
- Mélangez alors le tout petit à petit en y ajoutant les œufs un par un, puis en y ajoutant le reste du lait afin d'obtenir une pâte molle.
- Continuez de pétrir en ajoutant la margarine, le sucre et la sel, afin d'obtenir une pâte élastique.
- Terminez en ajoutant les raisins.
- Graissez et farinez un moule à kouglof en terre, ajoutez au fond les amandes mondées dans les rainures et versez la pâte à kouglof par dessus. Laissez lever dans un endroit chaud 1 heure.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez 40 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Bon kouglof !
Emilie
ptitecuisinedepauline
2.3.15Il est très beau!
Emilie
4.3.15Merci Pauline 😉
Jojo
6.11.19Bonjour
Combien de purée d’amande à la place du beurre ? Faut il changer autres choses
Merci
Emilie
7.11.19Vous pouvez mettre la mâme quantité de purée d’amande pour remplacer la margarine mais je n’ai aucune idée du résultat que cela peut donner sur une pâte levée ! A voir 🙂
Sarah Grignotages
2.3.15Hello! Moi et mes origines alsaciennes aussi, on aime bien ta recette! Je mets aussi souvent du lait d’amande dans mon kouglof et c’est très chouette! Je découvre ton joli blog, je me réjouis d’aller m’y balader! Bonne soirée à toi.
Emilie
4.3.15Oh merci beaucoup Sarah c’est adorable 😉
Adeline
3.3.15Depuis le temps que je me dis qu’il faut que j’essaye… il va être temps de se lancer !!!! Le tien est très beau 🙂
Emilie
4.3.15Oh que oui !!! Merciiiiii ^-^
Foodbiotic
3.3.15Je regarde ces photos et je me rend compte que je n’ai jamais goûté ou fait de Kouglof, c’est la grande inconnue pour moi
Emilie
4.3.15Alors il faut rattraper ça 😉
OnPatisse
3.3.15Très beau Kouglof 🙂
Emilie
4.3.15Merci beaucoup !
Châtaigne
3.3.15C4est un des rares moules qui me manque dans mes placards ^^ Bon, à la fois j’ai plus de place … A tester donc dans un moule plus classique !
Emilie
4.3.15Bon mais là je te comprends !!! C’est pour ça que je n’ai pas vu le mien pendant pas mal de temps !!!
caneylle
3.3.15Joli kouglof, il devait être très bon
Emilie
4.3.15Oh oui très très bon 😉
Lou
16.3.15Une très belle réussite !
Emilie
17.3.15Merci Lou ^-^
Jojo
1.11.19Bonjour
Je pense que vs parlez de la farine de blé T150 ?
Avez celle du stollen en farine complètement ?
Merci
Emilie
3.11.19La farine de blé complète est la farine T110, la T150 est un peu plus compliquée à travailler en pâtisserie 😉
Jojo
6.11.19Merci
Donc de la 110
Merci d’avoir répondu vite
jojo
17.8.21bonjour
je l’ai fait avec du petit épeautre T80 et je l’ai aimé
merci
Emilie
23.8.21Top, merci beaucoup pour ce retour !
jojo
19.11.22bonjour
maintenez-vous la température du préchauffage pour la cuisson aussi ?
merci
Emilie
25.11.22oui tout à fait 🙂