Herbed lentils with tahini sauce {vegan – sans gluten}

Bon j’avoue cela fait une petit moment que je n’avais pas posté de recette mais j’avoue que la fin de l’hiver m’a bien fatigué, alors j’ai pris un poil de repos ! Du coup je me mets en mode printemps avec cette recette de lentilles sauce tahiné, une recette remplie de fraicheur et de vert (oui parce que clairement le retour du vert ça fait un bien fou !). Chez nous les premières choses qui arrivent sur les étals au printemps sont les oignons nouveaux et les bouquets d’herbes alors j’en ai bien profité avec cette salade, vous allez être servis ! Autant vous dire qu’en ce moment, herbs, j’en mets absolument partout !!!

Les lentilles sauce tahiné sont ma manière préférée de manger les lentilles,

clairement la sauce tahiné crémeuse et acidulée y est pour beaucoup ! C’est le genre de plat parfait avec une pitta ou une bon morceau de pain, ici on aime aussi les accompagner d’une salade de pommes de terre ou de pommes de terre vapeur, quite simply ! Et pour ce qui est des lentilles, j’aime beaucoup utiliser les lentillons pour cette recette mais vous pouvez les troquer contre des lentilles vertes, c’est aussi bien !

Herbed lentils with tahini sauce {vegan – sans gluten}

POUR 4 PEOPLE

200 g de lentillons ou de lentilles vertes
Des herbes fraiches (ici de l’estragon, mint, de la ciboulette et du persil)
2 Green onions

FOR THE TAHINE SAUCE

4 cuillères à soupe de purée de sésame
3 tablespoons of olive oil
7 key of water
1 clove garlic
The juice of 3 lemons
2 dattes medjool (Or other)
you sell
1 pinch of Espelette pepper

Faites cuire les lentillons comme indiqué sur le paquet.
Meanwhile prepare the sauce, pour cela mixer ensemble l’ensemble des ingrédients, add a little water if needed, la sauce doit être nappante mais pas trop épaisse.
Ciselez les herbes et les oignons verts.
Egouttez les lentilles et mettez-les à refroidir.
In a salad bowl, mélangez ensemble les lentilles et la sauce tahiné, écrasez légèrement les lentilles0.
Ajoutez ensuite les herbes et les oignons ciselés puis mélangez.
Servez à température ambiante.