macarrones de mora
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, ñam… es muy bueno !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, así que espero que no seas demasiado duro conmigo !!! Gracias a Cyrille por su iniciación la última vez., esta receta es un poco gracias a ti !
macarrones de mora
Ingredientes (para una buena docena de macarrones grandes)
para los macarrones
- 200 g de azúcar glas
- 120 g almendras molidas
- 100 g claras de huevo
- 50 g de azúcar en polvo
- tinte morado
para la ganache
- 100 moras + algunos para decoracion
- 100 g de chocolate blanco
- 10 crema batida
Descripción
Mezclar la almendra en polvo y el azúcar glas y mezclar todo para obtener el polvo más fino posible.. Pasar la mezcla por un colador..
Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar hasta formar un merengue bien firme..
Luego agrega el merengue a la mezcla de almendras y azúcar, levantando la masa y mezcla lentamente la masa., hasta que el merengue esté bien integrado sin romperlo luego agrega un poco de colorante.
Coloque la mezcla en una manga pastelera y forme círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino..
Deja que los macarrones se doren 45 min a temperatura ambiente.
Mientras tanto haz la ganache, Para ello, mezcla las moras y pasa este puré por un colador para quitar los granos..
En un cazo calentar la nata y una vez que hierva añadir el chocolate blanco y luego el puré de moras. Refrigera mientras lo usas..
Precalentar el horno a 150°.
Introducir los macarons a mitad del horno y dejar cocinar. 13 minutos.
Saca los macarons del horno y desliza un poco de agua debajo del papel pergamino para que los macarons se despeguen bien después de enfriarse..
Adorna las conchas con ganache usando una manga pastelera y decora con moras y luego guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético si no te comes todo de antemano. !
Buenos macarrones.
Emilia
Muriel
25.10.12MI MI MI ! Es un placer para los ojos.…
Emilia
25.10.12Ay muchas gracias 😉
Besos
María
25.10.12Muy tentador, el resultado de la coloración da un pequeño efecto rústico. :pag
Emilia
26.10.12Merci, eso me tranquiliza 😉
cocinaparadise
25.10.12Un dúo gourmet
Buen dia.
valeria
Emilia
26.10.12Gracias Valeria 😀
Besos
liz
25.10.12primer intento? Tienen mucho éxito.!! Además, con fruta real.… la presentación es aún más hermosa.
Emilia
26.10.12Ay muchas gracias Liz por tus elogios 😉
BoopCocinar
25.10.12Son muy hermosas ! ;D
Por cierto, estoy organizando un concurso en mi blog sobre el tema “placeres neoyorquinos” si estás interesado pincha aquí ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilia
26.10.12Merci BoopCook 😀
Vaya
25.10.12tan lindo y tan bueno !
Emilia
26.10.12oh gracias !!!
Albahaca Fresa
25.10.12Por primera vez es un verdadero éxito.. Para el colorante siempre debes sobredosificar ligeramente., el color se desvanece un poco cuando se cocina. Así, aunque parezca neón, siempre será más claro una vez fuera del horno. ! Besos chicas
Emilia
26.10.12Gracias por su aliento señorita, sí, por el color lo sabía pero de todos modos no debí haber dosificado lo suficiente !!!
Besos besos
Nadi[Arte]Diseño
26.10.12Esto me lleva a mis recuerdos de infancia.. Estaba dando un paseo y vi zarzamoras. ! Corrí a casa a buscar una canasta y la recogida fue realmente milagrosa. <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, Siempre recordaré este sabor natural..
Gracias por esta extraordinaria receta de macarrones, es deslumbrante !
Emilia
26.10.12Guau, t’es adorable Nadia, mil gracias 😀
Ah los sabores de las moras, delicioso !
Besos.
Lili
26.10.12Oh los hermosos macarrones !! Mmmm, debe ser delicioso ! Son muy hermosas !!! Buen fin de semana Emilie, muchos besos grandes <3
Emilia
26.10.12Muchas gracias Lili 😉 Creo que Monsieur los apreció mucho dada la velocidad con la que se fueron. !!!
Besos besos y buen comienzo de fin de semana para ti también !
Lolotte
27.10.12debe quedar muy bueno con buenas moras… Sólo de pensarlo ya se me hace salivar!
Emilia
28.10.12Jajaja, Yo también sigo salivando !!!
Grenoble
28.10.12Vaya, esto es increíble. ! Felicidades ! Nunca había visto macarrones así.. A mi también me encantan las moras <3
Emilia
28.10.12Roh muchas gracias Dana eres adorable 😉
Delfina
29.10.12Estos macarrones son deliciosos, nunca he probado la mora ! Prueba en perspectiva… 😉
Besos, que tenga un buen día !
Delfina
Emilia
29.10.12Oh, gracias Delfina, así que espero con impaciencia los comentarios de tu prueba 😉
Buen día a ti también !
Besos
Sabores vegetales
29.10.12Gran idea para estos pequeños macarrones de moras…Deben estar deliciosos 🙂
Emilia
30.10.12muchas gracias, es verdad que no estuvieron mal !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Estos macarrones son muy bonitos., un pequeño consejo para los tintes, Utilizo colorantes en pasta que no se vuelven cuando se cocinan..
Que tenga un buen día.
Revista