bramen bitterkoekjes
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, Jammie… het is te goed !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, Dus ik hoop dat je het niet te hard tegen mij zult opnemen !!! Met dank aan Cyrille voor zijn inwijding vorige keer, dit recept is een beetje dankzij jou !
bramen bitterkoekjes
Ingrediënten (voor een tiental grote bitterkoekjes)
Voor de bitterkoekjes
- 200 g poedersuiker
- 120 g gemalen amandelen
- 100 gr eiwitten
- 50 gram poedersuiker
- paarse voedselkleurstof
Voor de ganache
- 100 g bramen + een paar ter decoratie
- 100 gram witte chocolade
- 10 slagroom
Beschrijving
Meng het amandelpoeder en de poedersuiker en meng alles om een zo fijn mogelijk poeder te verkrijgen.. Giet het mengsel door een zeef.
Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe tot een mooie stevige meringue..
Voeg vervolgens de meringue toe aan het amandel-suikermengsel, til de massa op en meng het deeg langzaam, jusqu’à bien intégrer la meringue sans la casser puis ajoutez un peu de colorant.
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Laissez crouter les macarons 45 min à température ambiante.
Pendant ce temps réalisez la ganache, pour cela mixez les mures et passer cette purée au tamis afin d’en retirer les grains.
Dans une casserole faites chauffer la crème et une fois qu’elle bout ajoutez-y hors du feu le chocolat blanc puis la purée de mûres. Réservez au frais le temps d’utiliser.
Verwarm de oven voor op 150°.
Enfournez les macarons à mi-hauteur et laissez cuire 13 minuten.
Haal de macarons uit de oven en laat een beetje water onder het bakpapier glijden, zodat de macarons na het afkoelen goed loslaten..
Garneer de schelpen met ganache met behulp van een spuitzak en decoreer met bramen. Bewaar ze vervolgens in de koelkast in een luchtdichte verpakking als je ze niet allemaal van tevoren opeet. !
Goede bitterkoekjes.
Emilie
Muriël
25.10.12MIJN MIJN MIJN ! Het is een genot voor de ogen…
Emilie
25.10.12Oh heel erg bedankt 😉
Kusjes
Marie
25.10.12Erg verleidelijk, het resultaat van de kleuring geeft een klein rustiek effect. :P
Emilie
26.10.12Merci, dat stelt mij gerust 😉
kookparadijs
25.10.12Een gastronomisch duo
Mooie dag.
Valérie
Emilie
26.10.12Dankjewel Valerie 😀
Kusjes
Liz
25.10.12Eerste poging? Ze zijn best wel succesvol!! Plus met echt fruit erin… de presentatie is nog mooier.
Emilie
26.10.12Oh heel erg bedankt Liz voor je complimenten 😉
BoopCook
25.10.12ze zijn erg mooi ! ;D
Ik organiseer trouwens een wedstrijd op mijn blog met als thema “New York pleasures”. Als je geïnteresseerd bent, klik dan hier ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Merci BoopCook😀
Wauw
25.10.12zo leuk en zo goed !
Emilie
26.10.12Oh dank je !!!
Aardbei Basilicum
25.10.12Voor de eerste keer is het een echt succes. Voor de kleuring moet je altijd een lichte overdosering nemen, de kleur vervaagt een beetje tijdens het koken. Dus zelfs als het er neon uitziet, zal het altijd lichter zijn als het uit de oven komt ! kust meisjes
Emilie
26.10.12Bedankt voor uw aanmoediging mevrouw., ja voor de kleur wist ik het wel maar ik zal toch niet genoeg gedoseerd hebben !!!
XOXO
Nadi[Kunst]Ontwerp
26.10.12Het brengt mij terug naar mijn jeugdherinneringen. Ik was aan het wandelen en toen zag ik bramenstruiken ! Ik rende naar huis om een mandje te halen en het ophalen was echt wonderbaarlijk <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, Ik zal deze natuurlijke smaak altijd onthouden.
Bedankt voor dit buitengewone macaronrecept, het is oogverblindend !
Emilie
26.10.12Wauw, Je bent schattig Nadia, hartelijk dank 😀
Ah, de smaken van bramen, lekker !
Kusjes.
Lili
26.10.12Oh, de prachtige bitterkoekjes !! Mmm, het moet heerlijk zijn ! Ze zijn erg mooi !!! Bon week-end Emilie, veel kussen <3
Emilie
26.10.12Heel erg bedankt Lili 😉 Ik denk dat Monsieur ze erg op prijs stelde, gezien de snelheid waarmee ze vertrokken !!!
Kusjes, kusjes en ook voor jou een goed begin van het weekend !
Lolotte
27.10.12het moet zo lekker zijn met goede bramen… Als ik er alleen al aan denk, krijg ik al watertanden!
Emilie
28.10.12Lol, Ook ik ben nog steeds aan het watertanden !!!
Grenoble
28.10.12Wauw, dit is geweldig ! Gefeliciteerd ! Ik heb nog nooit zulke bitterkoekjes gezien. Ik ben ook dol op bramen <3
Emilie
28.10.12Roh heel erg bedankt Dana, je bent schattig 😉
Delphine
29.10.12Deze bitterkoekjes zijn heerlijk, Bramen heb ik nog nooit geprobeerd ! Prospect-test… 😉
Kusjes, goedendag !
Delphine
Emilie
29.10.12Oh, dank je Delphine, dus ik wacht met spanning op de feedback van je test 😉
Ook voor jou een fijne dag !
Kusjes
Plantaardige smaken
29.10.12Geweldig idee voor deze kleine bramenmakarons…Ze moeten heerlijk zijn 🙂
Emilie
30.10.12hartelijk bedankt, het is waar dat ze niet slecht waren !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Deze bitterkoekjes zijn erg mooi, een kleine tip voor kleurstoffen, Ik gebruik kleurpasta's die tijdens het koken niet verkleuren..
Goedendag.
Mag