Mijoté de lentilles, pleurotes et épinards {vegan – sans gluten}

Let it snow, let it snow, let it snowww… Non non ne vous inquiétez pas je ne suis pas folle mais pour ce premier jour de décembre (oui je sais c’est un scoop) et bien il neige, la toute première neige de l’année (Jean-Pierre Pernault sort de ce corps !) et moi je suis comme une enfant de 4 ans, je reste collée à la fenêtre pour admirer ce spectacle le sourire aux lèvres ! Bref après ce chapitre météo, je vous propose de nous pencher sur la recette du jour, un mijoté de lentilles, car oui ma bonne dame, déjà les températures négatives apparaissent que je sors les recettes de Grand mère revues et corrigées vegan (oui car Mamie elle, elle y aurait mis du lard bien sûr !). Ce petit mijoté de lentilles donc est le genre de petit plat doudou qui nous réchauffe le corps et qui, personnellement, est le genre de plat que j’affectionne, car c’est un peu notre dal de lentilles à la française !

A manger avec le meilleur pain que vous trouverez, grillé au four avec un filet d’huile d’olive et gratté avec une gousse d’ail si vous voulez pousser la gourmandise un peu plus loin !

Mijoté de lentilles, pleurotes et épinards {vegan - sans gluten}

2017-12-01 12:31:26

Pour 6 personnes

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Ingrédients

1. 400 g de lentilles blondes
2. 400 g de pleurotes
3. 300 g d'épinards frais
4. 10 cl de vin blanc sec
5. 1 poignée de cèpes séchés (facultatif)
6. 1 oignon
7. 80 cl de bouillon de légumes
8. 1 feuille de laurier
9. 1 filet d'huile d'olive
10. Du sel et du poivre

Préparation

1. Dans un faitout, faites revenir l'oignon ciselé en cubes avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps coupez les pleurotes en lamelles puis ajoutez-les aux oignons.
3. Déglacez avec le vin blanc, laissez cuire 5 minute puis mouillez avec le bouillon.
4. Ajoutez les cèpes séchés, le laurier et les lentilles, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux environ 1 heure.
5. 3 minutes avant la fin ajoutez les feuilles d'épinards (coupez-les si elles sont trop grandes) et rectifiez l'assaisonnement et poivrez.
6. Servez avec un bon pain.

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Emilie