Grönsaksfoie gras mousse med Monbazillac {vegan- utan gluten}
Tic, tac, tic, tac… ça y est nous sommes 10 jours avant Noël, il est enfin temps pour moi de vous livrer mes idées pour ce repas de fête, et cette année j’ai décidé de vous préparer un menu de Noël composé de recettes à partager. Oui parce que c’est quand même ça le sens des fêtes de fin d’année et de Noël pour moi, le partage, et j’avais à cœur de retrouver ça dans des bons petits plats que je vous ai préparés. Au programme de ces prochains jours 5 recept, de l’apéritif au dessert en passant par le goûter (för mellanmålet är inte glömt), Så jag hoppas att du gillar allt detta. Så ni har förstått att i år delar vi och vi delar med vem vi vill, hans familj eller andras, hans vänner, sina grannar eller kollegor… Så vi börjar den här serien med julrecept med en vegetabilisk foie gras-mousse med Monbazillac. Jag valde att göra den i en stor terrin så man kan dela den över en liten drink vid aperitif med gott bröd (med fikon eller nötter eller båda !). Dessutom är vegetabilisk foie gras mousse en förändring från p’tits fours, kanapéer och andra industriella aperitifkex (göm dig inte, vi har alla gjort det) och det kastar fortfarande lite (men säg inte att det är superlätt att göra, håll denna lilla hemlighet för dig själv !).
Jag råder dig att förbereda denna vegetabiliska foie gras mousse la vielle eftersom det som tar längst tid är inte förberedelsen utan att vänta på att den ska stelna i kylen. !
- 400 g silken tofu
- 200 G de Tufu Fumé
- 180 g de shitakés frais
- 2 schalottenlök
- 30 cl de Monbazillac
- 70 g deodoriserad kokosolja
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 matskedar tamari
- 1 cuillère à café bombée d'agar-agar
- Du säljer
- Peppar
- Olivolja
- POUR LA GELÉE
- 20 cl de Monbazillac
- 1/2 tesked av agar-agar
- Des baies roses
- Ciselez les échalotes et émincez les shitakés.
- Versez un bon filez d'huile d'olive dans une poêle et mettez à revenir à feu moyen le tout pendant 5 minuter, rör om då och då. Déglacez avec le Monbazillac, salez et poivrez généreusement puis laissez cuire 3 minuter. Ajoutez l'agar-agar puis laissez bouillir 2 minuter. Hors du feu ajoutez l'huile de coco et remuez.
- I en mixer, blanda ihop sidentofun, rökt tofu, och ögon, le tamari et le contenu de la poêle jusqu'à obtention d'une belle mousse lisse. Rätta till kryddan vid behov.
- Étalez une cuillère à café d'huile de coco désodorisée dans le fond et sur les bords de la terrine.
- Versez la préparation dans la terrine et laissez prendre au frais 3 timmar.
- Préparez la gelée, pour cela faire bouillir le monbazillac avec l'agar-agar 5 minutes dans une casseroles, låt svalna 5 minutes puis versez dans la terrine par dessus la mousse. Ajoutez des baies roses par dessus.
- Låt svalna 2-3 timmar.
- Njut med gott bröd !
Emilie
Laurie
15.12.18Det här receptet skulle jag gärna göra! Har du något alternativ till soja?? Baby är intolerant mot mejeri- och sojaprodukter, Jag ammar honom så jag måste följa en diet utan soja och PLV. Hur som helst, en idé?
Emilie
30.1.19Det blir lite komplicerat men att göra med en blandning av kikärtsmjöl eller gröna linser och VG mjölk
Anne
8.12.19God kväll.
Vilken kapacitet har din terrin?, svp ? Dessa kvantiteter är för hur många personer ?
Trevligt recept.
Tack.
Emilie
12.12.19Jag kunde inte riktigt berätta för dig hur det ser ut, Jag skulle säga en bra liter, så det är ett recept för åtminstone 10 människor !
Chantal Mme Bassignani
15.12.18Den ska stå på mitt julbord! Tack
Emilie
30.1.19Åh jag är glad, tack Chantal 🙂
Sophie
15.12.18Det är magnifik, Jag ska prova det !
Glad helg !
Sophie
Emilie
30.1.19Tack så mycket Sophie ! Trevlig helg 🙂
Leah
16.12.18Det här receptet är supergott ! Det låter fantastiskt !
Och jag gillar verkligen dina rätter !
Emilie
30.1.19Tack så mycket min kära 😉 Monop’ för alltid !!!
Charles
17.12.18Perfekt för en aperitifmiddag, Bra smak vi älskade det…Tack för detta recept.
Emilie
30.1.19Tack så mycket Charles !
Ilona
30.1.19vilket bra recept! Som någon som inte gillar foie gras kanske det här kommer att förena mig med det 🙂
Emilie
30.1.19Åh ja, det är verkligen en väldigt god terrin 🙂
Emeline Gernez
25.2.20Bonjour ! är monbazillac vegan tack ? Jag hittar ingen information på internet.... 🙁
Emilie
27.2.20Det finns en vegansk Montbazillac på marknaden, det beror på slotten och inte på vinet 🙂
emma
14.12.20Bonjour,
Jag är väldigt lockad av receptet, Jag skulle vilja förbereda den några dagar innan jul, Vet du hur länge den kan hållas? ? Tack så mycket
Emilie
15.12.20Hej Emma, den kan bevaras 3-4 lätt svalt i dagar 🙂
emma
27.12.20Recept gjort vid jul, enkel att förbereda, hon var mycket framgångsrik. Jag ersatte Monbazillac som jag inte hade med Noilly Prat. Jag kommer att göra det igen utan tvekan. Tack så mycket
Emilie
28.12.20Å ja det måste också vara perfekt med Noilly Prat 😉 Tack Emma för denna läckra feedback 🙂
eve
14.12.21tack Emilie, Jag har mitt svar 😉 ….. loll !!
Emilie
16.12.21Ahah inga bekymmer
eve
14.12.21Bonjour, Hur länge håller detta skum? ?
Emilie
16.12.21Skummet håller 5 coola dagar 🙂