Mousse-Leidenschaft, Mango und Spekulatius {Noël vegan}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CWas ich Ihnen sagen kann, ist, dass sich diese Passionsfruchtmousses bei uns nicht lange gehalten haben und Monsieur festgestellt hat, dass sie ein leichtes und köstliches Dessert ergeben, und ich kann Ihnen sagen, dass es nicht einfach ist, Desserts auf Monsieur-Niveau zu verführen, weil er kein großer Fan davon ist Gebäck! Für dieses Passionsfrucht-Mousse-Rezept habe ich eine Kakaobutter/Maracuja-Mousse-Basis einer bekannten Schokoladenmarke getestet und zum ersten Mal beim Kochen verwendet (Ja, denn vorher hatte ich noch ein paar solcher Waffen getötet !) Ich muss sagen, dass ich erstaunt war ! Der Schaum ist luftig, würzig und nicht sehr süß und passt wunderbar zum Spekulatiuskeks und frischen Früchten. Also ja, exotische Früchte gibt es nicht aus der Region, aber für die Feiertage haben wir Anspruch auf eine kleine Belastung, nicht ?!
Dieses Dessert ist natürlich vegan, aber auch glutenfrei und ich kann euch sagen, dass manche es nur für dumm halten und an ein klassisches Mousse glauben werden !
- 1 Mango
- 2 Passionsfrucht
- FÜR DEN SCHAUM
- 300 g Kokosmilch
- 200 g Valrhona Kakaobutter/Passionsbutterpistolen
- 30 g Rohrzucker
- 80 g d'aquafaba
- Für den Spekulatius-Keks
- 100 g braunes Reismehl
- 55 g Vollrohrzucker
- 50 g Margarine
- 20 g Melasse
- 1 Esslöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 kleine Prise Bikarbonat
- Für den Spekulatiuskeks, das Mehl hinzugeben, Zucker, Geben Sie das Bikarbonat und die Gewürze in eine Salatschüssel und fügen Sie dann die geschmolzene Margarine hinzu. Den Teig von Hand oder in einem mit einem Blech ausgestatteten Roboter bearbeiten und dann die Melasse hinzufügen. Arbeiten Sie, bis ein sehr glatter Teig entsteht, und formen Sie dann eine Kugel. Filmen und im Kühlschrank aufbewahren 15 Protokoll. Den Teig darauf ausrollen 3-4 mm dick ausbacken und dann in den Ofen schieben 12-15 Minuten bei 180°.
- Für die Mousse die Kokosmilch zum Kochen bringen und dann in zwei Portionen über die Schokolade gießen, damit die Mischung gut emulgiert und eine schöne Ganache entsteht.. Cool buchen 30 Protokoll.
- Das Aquafaba steif schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen 30 Sekunden.
- Das Aquafaba-Eiweiß und die Ganache gründlich verrühren.
- Brechen Sie den Keks in Stücke und legen Sie ihn auf den Boden der Gläser. Über die Passionsfruchtmousse gießen und zum Abkühlen beiseite stellen. 1 Mindeststunde.
- Die Mango in Brunoise schneiden (kleine Würfel) Anschließend mit den Körnern und dem Passionsfruchtsaft vermischen.
- Vor dem Servieren die Früchte auf die Mousse geben.
Emilie
Elodie
20.12.17Ich mache ein Dessert mit Ananas, das so aussieht wie Ihres, aber ich habe nicht daran gedacht, Spekulatius zu machen, ich kaufe es immer fertig ..
Dein Rezept sieht super frisch aus, Sie bringt mich dazu, es zu wollen 🙂
Emilie
25.12.17Vielen Dank, Elodie, Ich bin mir sicher, dass es auch perfekt mit Ananas schmeckt 😉
LadyMilonguera
26.12.17Herrliche Aromen in dieser Mousse…