mousse paixão, manga e speculoos {Noël vegana}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CO que vos posso dizer é que estas mousses de paixão não duraram muito connosco e o Sr. descobriu que dava uma sobremesa leve e gourmet e posso dizer-vos que não é fácil seduzir o Sr. de massa! Para esta receita de mousse de maracujá testei uma cobertura à base de manteiga de cacau/calda de maracujá de uma marca famosa de chocolates e pela primeira vez usei na cozinha. (sim porque antes eu ainda tinha trabalhado algumas armas assim !) Devo dizer que fiquei deslumbrado ! A espuma é aérea, picante e não muito doce e combina maravilhosamente com biscoitos speculoos e frutas frescas. Então, sim, frutas exóticas não são locais, mas temos direito a uma pequena torção nas férias, não ?!
Esta sobremesa é vegan claro mas também sem glúten e posso dizer-vos que há quem não veja nada além de fogo e acredite numa mousse clássica !
- 1 manga
- 2 maracujá
- PARA A ESPUMA
- 300 g de leite de coco
- 200 g de pistolas de manteiga de cacau/maracujá Valrhona
- 30 g de açúcar de cana
- 80 g d'aquafaba
- PARA O BISCOITO SPECULOOS
- 100 g farinha de arroz integral
- 55 g açúcar de cana integral
- 50 g de margarina
- 20 g melaço
- 1 canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 pequena pitada de bicarbonato de sódio
- Para o biscoito speculoos, coloque a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e especiarias em uma tigela, em seguida, adicione a margarina derretida. Travaillez la pâte à la main ou au robot munie d'une feuille puis ajoutez la mélasse. Travaillez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse puis formez une boule. Filme e livro legal 15 minutos. Estenda a massa em 3-4 mm d'épaisseur puis enfournez 12-15 minutos a 180°.
- Pour la mousse portez le lait de coco à ébullition puis versez le en deux fois sur le chocolat afin de bien émulsionner le mélange afin d'avoir une jolie ganache. livro legal 30 minutos.
- Battez l'aquafaba en neige puis ajoutez le sucre au fur et à mesure et continuez à battre 30 segundos.
- Mélangez intimement le blanc en neige d'aquafaba et la ganache.
- Quebre o biscoito em pedaços e coloque-o no fundo das verrines. Despeje sobre a mousse de maracujá e reserve na geladeira 1 hora mÃnima.
- Corte a manga em brunoise (pequenos cubos) em seguida misture com as sementes e o suco de maracujá.
- Adicione a fruta sobre as mousses antes de servir.
Emilie
Elodie
20.12.17Faço uma sobremesa parecida com a tua com ananás mas não pensei em fazer os speculoos compro sempre pronto ..
Sua receita parece super legal., ela te faz querer 🙂
Emilie
25.12.17muito obrigado elodie, Tenho certeza que também fica perfeito com abacaxi 😉
LadyMilonguera
26.12.17Sabores agradáveis ​​nesta mousse…