Мусс страсть, манго и спекулос {Ноэль веган}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CЧто я могу вам сказать, так это то, что эти страстные муссы не продержались у нас долго, и мистер обнаружил, что это легкий и изысканный десерт, и я могу вам сказать, что соблазнить мистера десерта нелегко, потому что он не большой поклонник из теста! Для этого рецепта мусса страсти я протестировала основу для кувертюра с маслом какао и соусом страсти от известного производителя шоколада и впервые использовала ее на кухне. (да потому что до меня еще работало несколько таких пушек !) Я должен сказать, что я был поражен ! Пена воздушная, острый и не очень сладкий и прекрасно сочетается с печеньем спекулос и свежими фруктами. Так что да, экзотические фрукты не местные, но мы имеем право немного подтянуться к праздникам., не ?!
Этот десерт, конечно, веганский, но также без глютена, и я могу вам сказать, что некоторые не увидят ничего, кроме огня и поверят в классический мусс. !
- 1 манго
- 2 маракуйя
- ДЛЯ ПЕНЫ
- 300 г кокосового молока
- 200 г пистолей из какао/маракуйи Valrhona
- 30 г тростникового сахара
- 80 г д'аквафаба
- ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
- 100 г муки из коричневого риса
- 55 г цельного тростникового сахара
- 50 г маргарина
- 20 г патоки
- 1 корица
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 небольшая щепотка пищевой соды
- Для печенья speculoos, положить муку, сахар, пищевой соды и специй в миску, затем добавьте растопленный маргарин. Замесите тесто вручную или в кухонном комбайне, снабженном листом, затем добавьте патоку.. Работайте, пока не получите очень гладкое тесто, затем сформируйте шар.. Фильм и книга классные 15 минуты. Раскатать тесто на 3-4 толщиной мм, затем запекайте 12-15 минут при 180°.
- Для мусса доведите кокосовое молоко до кипения, затем дважды вылейте его на шоколад, чтобы смесь хорошо эмульгировалась и получился хороший ганаш.. Забронировать круто 30 минуты.
- Взбейте аквафабу до пиков, затем постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать. 30 секунды.
- Тщательно смешайте яичный белок аквафаба и ганаш..
- Разломайте печенье на кусочки и положите на дно веррин.. Полить муссом из маракуйи и убрать в холодильник 1 минимальный час.
- Нарежьте манго брюнуазом (маленькие кубики) затем смешать с семенами и соком маракуйи.
- Добавьте фрукты поверх муссов перед подачей на стол..
Эмили
Элоди
20.12.17Я делаю десерт, похожий на твой, с ананасом, но я не догадалась приготовить спекулос, я всегда покупаю его готовым. ..
Ваш рецепт выглядит очень круто., она заставляет тебя хотеть 🙂
Эмили
25.12.17Большое спасибо Элоди, Я уверена, что с ананасом тоже идеально 😉
ЛедиМилонгера
26.12.17Приятный вкус у этого мусса…