Voici aujourd’hui un petit muffin qui fait le trait d’union entre l’été et l’automne, les dernières pêches avec les premières noisettes. Ces dernières viennent du jardin de belle-maman et qui ont été grillées pour apporter au muffin un petit goût torréfié.

Le cœur de fromage frais est une vraie surprise et apporte beaucoup de fondant et de douceur à l’ensemble.

Un muffin ça vous tente ?!

Muffin aux pêches, noisettes et fromage frais

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 250 g de farine
• 150 g de fromage frais
• 100 g de sucre de canne + 3 c. à s.
• 50 g de flocons de céréales
• 50 g de noisettes grillées hachées
• 15 cl de lait ribot
• 12,5 cl d’huile
• 2 gros œufs
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 3 pêches

Description

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, les noisettes, les flocons de céréales, la levure et le bicarbonate.

Lavez et découpez les pêches en quartiers, réservez-en 12 et coupez les autres en gros morceaux. Mélangez les morceaux de pêches au mélange de farine.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait ribot et l’huile puis ajoutez cette préparation  sur lé mélange de farine. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins anti-adhésifs ou avec des caissettes  jusqu’à la moitié et ajoutez une cuillère à café de fromage frais. Recouvrez du reste de pâte et ajoutez un quartier de pêche sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de sucre.

Enfournez 20-25 minutes.

Emilie