Abrikozen-amandelmuffins {zonder melk – zonder gluten}
A défaut de trouver une cueillette d’abricots dans le coin, je suis rentrée l’autre jour du marché avec 5 kg d’abricots (je sais ça vous fait une belle jambe !) dans l’idée dans faire des bocaux, des confitures et aussi pour en manger tel quel et en cuisiner un peu. Des muffins abricots amande voilà ce que j’ai eu envie de nous préparer pour le petit déjeuner, car oui à la maison on est autant tartines, que porridges ou muffins pour le ptit dèj’ ! Et puis j’avais aussi envie de faire des muffins sans gluten, la recette ayant été faite au feeling je ne pensais pas avoir un résultat ok du premier coup, maar het blijkt dat de zachtheid (vrouwelijk bijvoeglijk naamwoord !) was daar, beginnersgeluk zeggen ze. Het blijkt dat deze kleine muffins bij ons thuis niet lang stand hielden en ik wed dat het bij jou ook zo zal zijn. !
Perfect voor ontbijt, hapje aan zee, in het park of in de file !!!
- 150 g rijstmeel
- 70 g amandelpoeder
- 100 gr rietsuiker
- 120 g plantaardige margarine
- 3 eieren
- 1 bakpoeder
- De schil van een citroen
- 10 abrikozen
- 20 g hele amandelen
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Meng de bloem door elkaar, amandelpoeder en gist in een slakom.
- In een kom, Klop de eieren met de suiker tot het mengsel wit wordt en voeg dan de eerder gesmolten margarine toe.
- Meng de droge en natte ingrediënten en voeg vervolgens de citroenschil en de gehakte abrikozen toe.
- Verdeel het mengsel in muffinvormpjes en doe er de gemalen amandelen bovenop.
- Bakken 20 minuten.
Emilie
Dame Milonguera
20.7.17Deze muffins zouden perfect voor mij zijn geweest 4 uur.
Muriël
20.7.17VERBAZINGWEKKEND !! 😉
Emilie
25.7.17Merci <3
Agnes
25.7.17Ik bewaar het recept! genade!
Emilie
7.8.17dank je Agnes !