Muffins met chocolade en kumquat {zonder gluten – zonder melk}
J’avais, il y a quelques temps, déniché des jolis kumquats à l’épicerie bio, mais à mon habitude, je les ai acheté sans savoir ce que j’en ferai vraiment. Oui ça c’est une grande habitude chez moi, donc des trucs peuvent trainer des semaines, des mois voir des années dans le placard avant que j’en fasse quelque chose. Bon là rassurez-vous, je n’ai pas attendu bien longtemps avant de penser à l’accord parfait chocolat-agrume, et de faire des muffins chocolat et kumquats. C’est mon premier essai de muffins chocolat, oui j’en avait déjà fait aux pépites de chocolat maar nooit allemaal chocolade (ja het is een beetje een scheur !). Welnu, deze zijn glutenvrij en zuivelvrij., perfect voor ontbijt of tussendoortje of een verlangen, een chocoladepauze, een beetje hol… Bon, maar ik heb nogal wat kumquats gekocht, dus verwacht er nog meer te zien in de komende recepten, en aangezien ik niet alleen zoete dingen eet (Ja, ja, dat verzeker ik je), het zal in hartige recepten zitten.
Het enige wat ik nog hoef te doen is het je vertellen : naar uw muffinbakjes !!!
- 200 g bruine rijstmeel
- 80 g gemalen amandelen
- 80 g cacaopoeder
- 3 eieren
- 90 g volle suiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 5 g fleur de sel
- 20 cl plantaardige rijstmelk
- 6,5 cl plantaardige olie
- 10 kumquats
- 100 g chocoladeschilfers
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Meng alle droge bloemingrediënten door elkaar, Cacao, suiker, la bakpoeder, bicarbonaat en fleur de sel.
- Klop in een andere kom de eieren los en voeg de olie en de melk toe. Voeg deze bereiding toe aan de droge ingrediënten en meng.
- Snijd de helft van de kumquats in kleine blokjes en voeg ze toe aan het deeg.
- Voeg ook toe 80 g chocoladeschilfers.
- Giet het mengsel in muffinvormpjes en voeg als laatste de rest van de in plakjes gesneden kumquats toe en de chocoladestukjes er bovenop..
- Bakken 20 minuten.
Emilie
Emi's koken
6.2.15Je muffins zien er heerlijk uit. ! Ik leg dit recept terzijde, genade !
Emilie
11.2.15Dank U wel, mevrouw, jij gaat mij het nieuws vertellen 😉
De vrolijke kookvrienden
6.2.15Het zou inderdaad zonde zijn geweest om ze gezien het resultaat niet te gebruiken!! Ik ben zoals jij, een echte accu!! En tot voor kort, helaas een echte verkwister 🙁 Maar sinds enkele maanden probeer ik alles te recyclen en zo weinig mogelijk weg te gooien als ik koop! Ik verdwaal in je muffins die niet zoveel ernst verdienen, maar nogmaals een grote jammie!!
Emilie
11.2.15Het is waar dat ik ook probeer niet weg te gooien ! Bedankt mevrouw 😉
van mond tot tafel
7.2.15WAUW! Ik wil dit recept proberen!!!!
Emilie
11.2.15Coool !
Lea
7.2.15Een voortreffelijk recept !!! Gewoon naar de foto's kijken, Ik ben aan het kwijlen… Lekker
Emilie
11.2.15Dank U wel, mevrouw, het is waar dat we plezier hadden !!!
Nog een Lichet
7.2.15Dat is precies wat ik tegen mezelf zei toen ik je recept zag.: “Dit is wat ik ga doen met de kumquats die ik in de koelkast heb staan! ». Ik viel ook voor hun ‘zeldzaamheid’ en dan moet je je hersens pijnigen om erachter te komen wat je ermee moet doen.… Maar ik heb het ook gevonden…. jouw recept zal daarom zijn om de “restjes” op te maken!
Emilie
11.2.15O gaaf, Ik ben niet de enige die kumquats rondslingert 😉
Miss Pat'
8.2.15Hallo mevrouw ! Wat een prachtige presentaties voor deze muffins, die er zo goed uitzien ! Wat een esthetiek, Ik ben sprakeloos ! Gefeliciteerd met deze mooie lekkernijen, gezond en glutenvrij.
Ik wens je een fijne week, kusjes !
Emilie
11.2.15Oh heel erg bedankt mijn liefste, je bent zo schattig !
Kusjes xx
Perrine
10.2.15We houden momenteel echt van kumquat 2!^^ Wat een geweldig idee om ze heel te laten, de visuele weergave (en smaak!) is net beter geworden…
Emilie
11.2.15Ja ja ja, het lijkt het vlaggenschip van het citrusfruit van dit seizoen te zijn !
Khyama-keuken
7.3.16mmmm dat ziet er heerlijk uit, Ik ga dit recept dit weekend proberen
Emilie
24.3.16Merci 😉