Muffins tout chocolat {vegan – sans gluten}
Cela fait un petit moment que je fais des tests en cuisine pour trouver la recette de muffins tout chocolat sans gluten et vegan parfaite. Bon après moultes essais pas tous réussis je dois l’dire, le résultat est enfin là et ils sont moelleux et fondants à souhait et bien sûr plein de chocolat (on a dit muffins tout chocolat, oui ou bien ?!). Pour le chocolat, et au vue du nombre de test effectués pour trouver la recette parfaite, j’ai acheté un sac de trois kilos de chocolats en pistoles et note à moi même ne jamais acheter les pistoles par trois kilos car cela est bien trop facile d’aller en piquer de temps en temps une (ou plus) dans le paquet (et mes hanches me disent merci)! Bon, ne vous inquiétez pas il m’en restait encore suffisamment pour la recette et pour d’autres à venir car concluons que le chocolat c’est trop bon !
Bref, revenons à nos moutons muffins pour dire que cette recette est juste ultra simple, pas d’ingrédients compliqués en vue et que des bonnes choses donc vous n’avez pas d’excuses pour ne pas les essayer, oui car les essayer c’est les adopter !
- 200 g de farines sans gluten (100 g de riz complet, 50 g de mais, 25 g de sarrasin, 25 g de pois-chiches)
- 50 g de fécule
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de margarine végétale
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
- 80 g de sucre
- 20 cl de lait végétal
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Préchauffez le four à 180°.
- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs que sont les farines, la fécule, le sucre, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel.
- Faites fondre le chocolat avec la margarine au bain marie puis ajoutez la compote.
- Ajoutez cette préparation aux ingrédients secs, mélangez et diluez au fur et à mesure avec le lait végétal puis ajoutez le vinaigre.
- Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
- Versez la préparation dans des moules à muffins puis terminez en ajoutant par dessus un peu de pépites de chocolat pour la gourmandise !
- Enfournez 20 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez !
Emilie
