Muffins veganistisch en zonder gluten – basis recept
La voici la voilà la recette de base des muffins vegan et sans gluten moelleux à souhait ! Après pas mal de tests avec des farines différentes, j’ai réussi à mettre au point une recette que je peux réaliser les yeux fermés (ou presque car comme vous l’aurez compris c’est une expression !) en deux temps, trois mouvements ! En ce moment c’est ma recette fétiche pour les petits déjeuners, oui car comme la meilleure boulangerie de la ville est un peu loin de la maison on a pas du pain tous les jours pour le ptit dèj’, dus muffins die je 's avonds voor het slapengaan klaarmaakt voor de volgende ochtend zijn perfect (in ieder geval heeft tot nu toe niemand geklaagd, dus het moet wel in orde zijn !). Ik hoop dat dit recept ook jouw favoriete recept wordt dat je bij de minste gelegenheid naar buiten kunt brengen., want ja, muffins zijn echt geweldige taarten, vind je niet? ?!
Ik geef je het recept voor deze muffins met chocoladestukjes als vulling, maar je bent vrij om ze te vervangen door gedroogd fruit., vruchten, gekonfijt fruit… veel plezier en maak het goed met wat je bij de hand hebt !
- 100 g bruine rijstmeel
- 75 g tapiocameel
- 50 g boekweitmeel
- 25 g maïsmeel
- 80 ml plantaardige olie
- 100 gr rietsuiker
- 100 g chocoladeschilfers
- 1 bakpoeder
- 25 cl plantaardige melk
- 4 eetlepels appelmoes
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 eetlepel ciderazijn
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Meng alle droge bloemingrediënten door elkaar, zetmeel, suiker, gist en bicarbonaat.
- Maak een kuiltje en voeg de compote toe, de olie en verdun geleidelijk met de plantaardige melk en voeg vervolgens de azijn toe.
- Werk af door de chocoladestukjes toe te voegen.
- Giet het mengsel in muffinvormpjes en bak 20 minuten.
- Laat afkoelen en geniet ervan !
Emilie
Karin Klupiec
12.3.18Ik zal het onmiddellijk proberen – morgen. Ik hou van al je recepten, MERCI !
Emilie
12.3.18Hartelijk dank Karine 😉
Christine
13.4.18Ik ben allergisch voor boekweit, met welk meel kan ik dit vervangen? ?
Emilie
23.4.18sorgho bijvoorbeeld
Cecilekoks
9.4.18Een kleine vraag : tijdens het proces is het gemarkeerd om de bloem en het zetmeel met elkaar te mengen, maar er staat geen zetmeel in de ingrediëntenlijst. Is het maïszetmeel en geen maïsmeel? ? Bij voorbaat dank voor de feedback !
Emilie
23.4.18Nee, het is tapiocameel, ook wel tapiocazetmeel genoemd. ! Daar ga ik verandering in brengen 😉
Justine
2.5.18Bonjour , ze zijn erg lekker, maar de smaak is te sterk, dan voeg ik halfvol rijstmeel toe en eentje dat neutraler is dan boekweit ?
Emilie
7.5.18Voor de semi-compleet hoeft u zich geen zorgen te maken en de boekweit kan vervangen worden door vlasmeel, of een mix 50 50 kastanje en kikkererwten (of linzen)