Oesterzwammen in kokosmelksaus {Noël veganist}
Vous allez sûrement vous dire que j’ai perdu la tête car je vous sors des noix de saint jacques en guise de repas de Noël vegan… Maar nee… que nenni ce sont des champignons qui font une copie parfaite tant visuellement que gustativement et feront un effet wahou auprès de vos invités : j’ai nommé les pleurotes géantes (ou king oyster). Alors si vous ne connaissez pas ce champignon googlelisez-le et courez vite en chercher dans votre épicerie asiatique préférée car il ne faut pas que vous passiez à côté ! Kortom, ik hoop dat dit kleine recept op uw kerstavondtafel zal staan en u net zo zal plezieren als wij., omdat wat klein grote paddenstoel maakt nu deel uit van onze keuken, Ik heb deze oesterzwamnootjes zelfs getest in een cassolettesaus met witte wijnsaus en het was heerlijk ! Kort, daar serveerde ik ze met zwarte rijst, je kunt witte rijst kiezen, ik zou het je niet kwalijk nemen, en een saus van kokosmelk en pompoen die heerlijk bij het geheel past. Om u te vertellen, Ik heb de shoot gedaan op 3 uur van de middag en het bord deed me zoveel verlangen dat ik alles verslond, hebberig, moi, niet !
ga shoo, in de keuken Ginette !
- 5 champignons koning oester (gigantische oesterzwammen)
- 40 g plantaardige margarine
- Bloem van zout
- 1 snufje Espelette peper
- Peper
- zwarte rijst (50 gram per persoon)
- verse koriander (faculteit)
- VOOR DE KOKOSMELKSAUS
- 30 cl kokosmelk
- 10 witte wijn
- 120 g pompoen
- 2 sjalotten
- 10 gram margarine
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper
- Snijd de stelen van de champignons in plakjes 2 centimeter dik (reserveer de koppen voor een ander recept). Doe in een slakom, Bedek met kokend water en voeg toe 1 eetlepel mirin of rijstazijn. laat staan 10 minuten en laat dan uitlekken.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en breng op smaak aan het einde van de kooktijd.
- Voor de saus, Snipper de sjalotten en fruit ze 5 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur met de margarine. Blus af met de witte wijn en voeg vervolgens de in kleine blokjes gesneden pompoen en de kokosmelk toe. Laat koken op laag bouillon en afgedekt. 20 minuten. Meng de saus met een staafmixer en breng op smaak.
- Verwarm de margarine in een pan, snack dan de oesterzwamnootjes 4 minuten aan elke kant op hoog vuur, ze moeten een prachtige gouden kleur krijgen zonder te verbranden.
- Serveer de noten direct met de rijst en de kokossaus.
Sonia
17.12.17een super chique en super lekker recept! Heb een goede avond.
Emilie
18.12.17Heel erg bedankt Sonia 😉
Mevrouw MiamMiam
6.1.20Het zijn weken geleden, wat zeg ik waarschijnlijk maanden, Ik hou dit recept bij de hand. Verjaardag van mijn lieve en tedere, en bruiloft, dus we gaan aan de slag en zetten de kleine gerechten in de grote.
Bedankt voor het delen, het ziet er beroemd uit !
Emilie
6.1.20Hartelijk dank voor dit kleine briefje, Ik hoop dat het gerecht aan je verwachtingen zal voldoen 😉 Gefeliciteerd dan 🙂
vero
18.12.17Dit recept ziet er heerlijk uit, erg smakelijk en de foto's zijn geweldig. Een gerecht om te proberen
Emilie
18.12.17Oh dankjewel Vero voor die mooie complimenten 🙂
Lou
27.12.17Hartelijk dank voor dit recept, dat met Kerstmis werd getest en door alle gasten werd goedgekeurd ! De saus is heerlijk, de combinatie squash/witte wijn/kokosnoot is perfect ! Merci !
Emilie
5.1.18O, dank je Lou, het is zo schattig 🙂
Anaïs
29.11.18Waar kunnen we deze paddenstoelen vinden? ? Als dit niet het geval is, is het mogelijk om ze te vervangen door een ander ras ? In elk geval, bedankt voor dit heerlijk ogende recept
Emilie
7.12.18Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te vinden in Aziatische supermarkten, Helaas zijn ze, om dit resultaat te bereiken, niet vervangbaar.