Полный домашний хлеб
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, далеко оттуда, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Ты расскажешь мне, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, каменный и органический (как и многие вещи в моих рецептах, но я не обязательно вам говорю, даже если для меня это очевидно), что действительно имеет значение, я думаю. Мне повезло, что я могу купить муку у небольшого производителя на рынке. (кстати, который еще и делает отличные козий сыр) потому что мне нравится то, что я ем, чтобы иметь историю, это не просто мука…
- 250 г цельнозерновой муки
- 250 г цельнозерновой ржаной муки
- 20 г обезвоженной пшеничной закваски
- 7 г де сел
- 320 мл воды
- Положите муку в миску, сделайте колодец и добавьте в центр закваску и воду. Положите соль в сторону.
- Начинайте месить кончиками пальцев, а затем всей рукой., до получения слегка липкого эластичного теста.
- Накройте салатницу и поставьте в теплое место на несколько минут. 90 минуты.
- Дегазируйте тесто кулаком, сформируйте свой хлеб и дайте снова подняться 30 минут в теплом месте.
- Разогрейте духовку до 240°..
- Выпекать 12 минут, затем уменьшите духовку до 200° и добавьте 20 минут приготовления.
- Ваш хлеб хорошо прожарился, если при постукивании по нему звучит глухо..
- Дайте остыть перед нарезкой.
Эмили
БупКук
30.8.14хм, твой хлеб выглядит ооочень хорошо, я люблю =Р
Эмили
31.8.14Спасибо, мисс, Рад, что вам это нравится !
Симона Кретен
30.8.14Спасибо, что поделились с нами своими вкусными рецептами. ….и поздравления за ваш простой и красивый блог
Эмили
31.8.14Спасибо, Симона, за комплименты. !
Елена
31.8.14А что это за интересный сильный продюсер ? Давно я не хотел испечь хлеб, Скоро сделаю прыжок 😉
Эмили
1.9.14Этот продюсер - Дельфин Ламберти.. Она на стороне мелких производителей на рынке Estacade., слева, после птицы, ты должен легко найти это !
Lise
31.8.14Можете ли вы предложить нам безглютеновую версию?? Я пеку безглютеновый хлеб в электрической хлебопечке уже больше года и не знаю, что происходит., уже несколько месяцев не поднимается как раньше. Я потерял инструкцию.
Я обновил дрожжи, и ксантан….Помоги мне,Мерси
Эмили
1.9.14Привет, Лиза, Я никогда раньше не пробовала хлеб без глютена., Я не большой эксперт ! С другой стороны, я могу порекомендовать эту замечательную статью друга-блогера, страдающего целиакией, о хлебе. : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten Надеюсь, это ответит на ваши вопросы !
Добрый день !
Элоди
8.9.14О, это рецепт, спасибо
Эмили
9.9.14Благодаря вам !
Элисон
5.10.14Хлеб выглядит великолепно 🙂
Эмили
6.10.14Да, я подтверждаю
Орианна
8.5.16Я только что попробовала, приготовила вчера вечером, очень приятно, спасибо большое за этот рецепт. !!! 🙂
Эмили
11.5.16Спасибо, Орианна 😉
Трава
27.1.19Как адаптировать рецепт с сухими дрожжами ??
Эмили
30.1.19С 1 пакетик сухих дрожжей 😉