Hembakat fullt bröd
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, långt därifrån, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Vous allez me dire, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Jag väljer alltid bra mjöl, stenslipad och ekologisk (gillar många saker i mina recept, men jag säger det inte nödvändigtvis till dig, även om det är självklart för mig), vad som verkligen gör skillnaden tror jag. Jag har turen att kunna köpa mitt mjöl från en liten producent på marknaden (som också gör utmärkta getostar förresten) eftersom jag gillar vad jag äter för att ha en historia, det är inte bara mjöl…
- 250 g fullkornsmjöl
- 250 g helt rågmjöl
- 20 g uttorkad vetesurdeg
- 7 g de sel
- 320 ml vatten
- Lägg mjölet i en skål, gör en brunn och tillsätt surdegen och vattnet i mitten. Lägg saltet vid sidan av.
- Börja knåda med fingertopparna och sedan med hela handen, för att få en lite klibbig elastisk deg.
- Täck salladsskålen och låt jäsa på en varm plats för 90 minuter.
- Avgasa degen med näven, forma ditt bröd och låt jäsa igen 30 minuter på en varm plats.
- Värm ugnen till 240°.
- Baka 12 minuter sänk sedan ugnen till 200° och fyll på med 20 minuter av matlagning.
- Ditt bröd är genomstekt om det låter ihåligt när det knackas under.
- Låt svalna innan du skär upp.
Emilie
BoopCook
30.8.14hmm ditt bröd ser så gott ut, Jag älskar =P
Emilie
31.8.14Tack fröken, glad att du gillar det !
simone creten
30.8.14Tack för att du delar dina läckra recept med oss. ….och grattis till din enkla och vackra blogg
Emilie
31.8.14Tack Simone för dina komplimanger !
Helena
31.8.14Och vad är denna intressanta starka producent ? Det var länge sedan jag ville baka mitt bröd, Jag tar snart språnget 😉
Emilie
1.9.14Denna producent är Delphine Lamberti. Hon står på de små producenternas sida på Estacade-marknaden, till vänster, efter fjäderfän, du borde hitta det lätt !
lise
31.8.14Kan du erbjuda oss en glutenfri version? Jag har bakat glutenfria bröd i en elektrisk bagare i över ett år och jag vet inte vad som händer, under några månader lyfter det inte som förut. Jag har tappat bort instruktionsboken.
Jag förnyade min jäst, av och xantan….Hjälp mig,Tack
Emilie
1.9.14Hej Lisa, Jag har aldrig testat glutenfritt bröd förut., Jag är ingen stor expert ! Däremot kan jag rekommendera denna fantastiska artikel av en celiakibloggarvän om bröd : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten Hoppas detta svarar på dina frågor !
God dag !
Elodie
8.9.14Åh det är receptet tack
Emilie
9.9.14Tack vare dig !
Alison
5.10.14Det där brödet ser jättegott ut 🙂
Emilie
6.10.14Ja jag bekräftar
Orianne
8.5.16Jag smakade precis, jag gjorde den igår kväll till en fröjd tack så mycket för detta recept !!! 🙂
Emilie
11.5.16Tack Orianne 😉
Gräs
27.1.19Hur man anpassar receptet med torrjäst ??
Emilie
30.1.19Med 1 påse torrjäst 😉