Hjemmebagt fuldbrød
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Du vil fortælle mig, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Jeg vælger altid godt mel, stenslebet og økologisk (som mange ting i mine opskrifter, men jeg fortæller dig det ikke nødvendigvis, selvom det for mig er indlysende), hvad der virkelig gør forskellen tror jeg. Jeg er heldig at kunne købe mit mel hos en lille producent på markedet (som i øvrigt også laver fremragende gedeoste) fordi jeg kan lide, hvad jeg spiser for at have en historie, det er ikke kun mel…
- 250 g fuldkornshvedemel
- 250 g helt rugmel
- 20 g dehydreret hvedesurdej
- 7 g de sel
- 320 ml vand
- Kom melene i en skål, lav en brønd og tilsæt surdej og vand i midten. Læg saltet på siden.
- Begynd at ælte med fingerspidserne og derefter med hele hånden, for at få en let klistret elastisk dej.
- Dæk salatskålen til og lad hæve et lunt sted til 90 minutter.
- Afgas dejen med knytnæven, form dit brød og lad hæve igen 30 minutter på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 240°.
- Bage 12 minutter sænk derefter ovnen til 200° og fyld op med 20 minutters madlavning.
- Dit brød er gennemstegt, hvis det lyder hult, når det bankes nedenunder.
- Lad afkøle inden udskæring.
Emilie
BoopCook
30.8.14hmm dit brød ser så godt ud, Jeg elsker =P
Emilie
31.8.14Tak frøken, glad for at du kunne lide det !
simone creten
30.8.14Tak fordi du deler dine lækre opskrifter med os. ….og tillykke med din enkle og smukke blog
Emilie
31.8.14Tak Simone for dine komplimenter !
Helena
31.8.14Og hvad er denne interessante stærke producent ? Det er længe siden, jeg havde lyst til at lave mit brød, Jeg tager snart springet 😉
Emilie
1.9.14Denne producent er Delphine Lamberti. Hun er på siden af små producenter på Estacade-markedet, til venstre, efter fjerkræet, du burde finde det nemt !
lise
31.8.14Kan du tilbyde os en glutenfri version? Jeg har lavet glutenfri brød i en elektrisk bager i over et år, og jeg ved ikke, hvad der sker, i nogle måneder løfter den sig ikke som før. Jeg har forlagt instruktionsbogen.
Jeg fornyede min gær, af og xanthan….Hjælp mig,Tak
Emilie
1.9.14Hej Lisa, Jeg har aldrig prøvet glutenfrit brød før., Jeg er ikke nogen stor ekspert ! På den anden side kan jeg anbefale denne gode artikel af en cøliakibloggerven om brød : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten Håber dette besvarer dine spørgsmål !
God dag !
Elodie
8.9.14Åh det er opskriften tak
Emilie
9.9.14Tak til dig !
Alison
5.10.14Det brød ser godt ud 🙂
Emilie
6.10.14Ja jeg bekræfter
Orianne
8.5.16Jeg har lige smagt det, jeg lavede det i går aftes til en fornøjelse, mange tak for denne opskrift !!! 🙂
Emilie
11.5.16Tak Orianne 😉
Græs
27.1.19Sådan tilpasser du opskriften med tørgær ??
Emilie
30.1.19Med 1 pose tørgær 😉