Шоколадный ржаной хлеб
S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Краткий, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) и конечно шоколад, ну, здесь у нас никогда не было лучшего изысканного хлеба, надо сказать, что планка установлена высоко (автокомплимент !).
Я грубо уверен, что в мгновение ока я убедил тебя : 1. сбегай и купи цельнозерновую ржаную муку, 2. не ешьте все шоколадные пистоли такими, какие они есть, эт 3. испеки этот хлеб на завтра утром (да, потому что это также очень хорошо для завтрака’ !).
- 300 г цельнозерновой ржаной муки
- 200 мл теплой воды
- 100 г закваски, свежей
- 5 г де сел
- 15 грамм сахара
- 130 г темного шоколада в пистолях
- Крупно замесить ржаную муку и 200 г теплой воды для автолиза. оставлять в силе 1 пасмурный час.
- Затем добавьте закваску, сахара и соли, затем продолжайте замешивать на низкой скорости..
- В конце 3 минуты замеса, при необходимости промойте небольшим количеством воды.
- Наконец добавьте шоколадные пистолеты и продолжайте. 1 минуты.
- Поместите тесто прямо в форму для торта., накрыть и дать отдохнуть 4 часа в теплом месте.
- Разогрейте духовку до 250°..
- Выпекать 35 минуты
заставь меня укусить !
3.3.16Насколько это должно быть хорошо? !!!
Эмили
24.3.16Настоящий убийца 😉
Сказки и наслаждения
3.3.16Знаешь что ? Никогда еще я не была так рада появлению в продаже ржаной муки.. Я знаю, что я собираюсь с этим делать … 🙂
Эмили
24.3.16Ах круто, я спаситель муки !!!
Канун
3.3.16Бонжур, я тоже люблю ржаной хлеб, и я обещаю, я сделаю это, У меня, конечно, ржаная закваска., Я скучаю по шоколадной стружке. Я придерживаюсь диеты с низким ГИ.. Когда я пеку буханку каждый 4 дней примерно, это будет продолжено утром… Спасибо за эту замечательную идею.
Эмили
24.3.16Итак небольшой отход от ИГ диеты только на завтрак 😉
CookieM
3.3.16Ох какая вкусная закуска (или завтрак) !
Однако, У меня нет м.а.п., так невозможно приготовить этот заманчивый рецепт.
И, у меня нет оборудования : Не знаю, какую выбрать из множества моделей., так боюсь неправильного выбора ! Хотя меня это уже давно беспокоит..
Эмили
24.3.16Никакой КАРТЫ здесь нет, а просто духовка 😉 Честно говоря, в духовке корочка хлеба получается намного лучше., вам просто понадобится кондитерский робот, чтобы замесить тесто, потому что вручную это немного утомительно !!!
Доминик
3.3.16Добрый вечер,
К сожалению, у меня нет свежей закваски., можно ли заменить его свежими дрожжами ? Если да, какой вес.
Спасибо за вашу красоту (и хорошо!!) квитанции.
Добрый вечер
Эмили
24.3.16Для этого хлеба достаточно кубика свежих дрожжей. !
Спасибо, Доминик 😉
БупКук
3.3.16дж'адуор
Эмили
24.3.16merciiii
Анаис
5.5.20Привет Эмили ! Я тестировал вчера/сегодня : Неделю назад приготовила закваску по вашему рецепту., а вчера вечером я испекла тесто для хлеба, оставил сидеть на ночь (вместо 4 часов… Я боялась сожрать все в 22:00, если приготовила днем). Сегодня утром хлеб не поднялся, Я задавался вопросом, нормально ли это ? Или если есть температуры, которые следует соблюдать ? (Моя только что освеженная закваска досталась из холодильника за час до добавления.…) Запеченный, хлеб тоже не поднялся (Одинаковый, это нормально ?). И попробовал, он был действительно хорош, Наверное я добавила слишком много шоколада (таблетку разрезать ножом), но, к сожалению, это не помешало мне съесть 3/4 ! Я вообще не привык к такой хрустящей корочке., Мне нравится !
Эмили
1.6.20Привет Анаис, Вы должны знать, что ржаная мука — это мука, из которой трудно испечь хлеб, поскольку она содержит мало глютена., мякиш останется плотным и хлеб мало поднимется (но он все равно поднимает). Это может произойти из-за двух вещей, либо верхняя часть хлеба пересохла, что помешало его развитию, либо закваска была не в достаточно хорошей форме.
надеюсь я тебе немного помог !
Я рада, что вам все равно понравилось 😉
Сандрин / Клубника & Бэзил
3.3.16Я увидел рецепт боли с шоколадом и сказал себе, что мне придется его попробовать.… Короче говоря, ваша статья как напоминание 🙂
Эмили
24.3.16ахах да, надо попробовать, он станет лучшим другом вашего завтрака и детского перекуса 😉
Кристин
3.3.16Это правда, что этот хлеб действительно заставляет меня хотеть его.! Спасибо за рецепт!
Эмили
24.3.16Спасибо Кристина 😉
ПРЕПЯТСТВИЕ
4.3.16ух ты! Выглядит хорошо! Я не буду долго ждать, чтобы сделать некоторые! Спасибо, Эмили.
Эмили
24.3.16Спасибо, Мануэлла 😉
Фрушард
4.3.16Спасибо за этот замечательный рецепт, который я планирую попробовать на этих выходных. ! Что такое обновленная закваска? ? Нужно ли сначала делать это самому? ?
Спасибо за ваш ответ и поздравления с вашим замечательным блогом !
Эмили
24.3.16Да, закваска - это бродящее тесто., чтобы узнать, как его запустить, вот статья друга : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Мари Лилль
4.3.16Боже мой, ты неприлично жадный !! Я бы угостил себя кусочком на закуску !!
Эмили
24.3.16Привет, признаю, это просто круто 😉
Ноэми59
4.3.16Бонжур,
Когда вы говорите «100 г свежей закваски», это пшеничная или ржаная закваска (У меня дома оба есть ^^). И я предполагаю, что в 100г закваски, 50 г воды/50 г муки ?
В моем доме, ржаной хлеб с грецкими орехами – наш любимый сыр, так что мне очень нравится вариант для завтрака !
Мерси !
Эмили
24.3.16Здесь я использую пшеничную закваску, но если у вас ржаная, то еще лучше. !!! Уи 100 г закваски = 50 г воды и 50 г муки 😉
Ноэми59
26.3.16Не вижу, чтобы мой комментарий отображался, Я проверял на ржаной закваске 40/60. Это было действительно хорошо! Я сделаю это снова на пшеничной закваске 50/50.…
Эмили
31.3.16Спасибо, Ноэми., Я рада, что вам понравилось 😉
ПРЕПЯТСТВИЕ
5.3.16Бонжур, у меня нет ржаной муки, чем можно заменить муку? милосердие
Эмили
24.3.16Цельнозерновая пшеница мне кажется хорошей !
сотис
7.3.16охлалалалала, твои фотографии меня просто бесят!!!!
Эмили
24.3.16О, спасибо, мисс 😉
ТролльФарсез
8.3.16Бонжур !
меня очень соблазнил этот рецепт, Вот я вчера купила ржаную муку 😀
Но маленький вопрос : что такое обновленная закваска? ? можно ли заменить его пекарскими дрожжами, как в классическом хлебе ? и если да, то в каком количестве ?
большое спасибо и хорошего дня !!
Эмили
24.3.16Закваску можно заменить дрожжами. (1 пакетик сухих дрожжей для 500 г муки). Вот очень хорошая статья о закваске : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html 😉
Полина
17.3.16Прошло много времени с тех пор, как я последний раз комментировал., хотя я все еще прохожу здесь каждый день.
Мне очень хочется этого рецепта, и я думаю, что он идеально подойдет для изысканных закусок моей Бамбинетты.. С другой стороны, я не могу найти шоколадные пистолеты.. Кондитерский шоколад, нарезанный крупными кубиками, уж точно не даст такого же результата, нет. ? Что вы думаете ?
Эмили
24.3.16Если все идеально, Полина, Я вообще так делаю, когда у меня нет пистолетов 😉