panzanella, tomato salad and bread {vegan}

Je pense qu’on est tous un peu en galère lorsqu’il s’agit de faire à manger lors des canicules, on oubli direct le four et les plaques de cuisson et on jette notre dévolu sur de la nourriture fraîche et crue ! Voici donc une idée bien fraîche prête en deux temps trois mouvements, parce qu’il est évident aussi, qu’on a pas envie de passer trois plombes en cuisine ! La panzanella est une salade de tomates et pain originaire de Toscane, dont je vous avait déjà proposé une version à la pêche a few years ago (olala ça ne me rajeunit pas tout ça !!!). Cette fois, I wanted to offer you the original version of panzanella by putting sourdough focaccia instead of bread for an even more delicious version !

In these heatwave times it’s the perfect dish,

combined with melon, watermelon and lots of other fruits, it’s a complete and quick meal to make. In the same style which does not require cooking, there is also tabbouleh, Lebanese tabbouleh et l’houmous to put on toast. And as a drink you can bet on watermelon chia fresca it's just perfect for rehydrating ! Come on, I'll leave you, I'm going to liquefy, it's barely 30° in the apartment !!!

panzanella, tomato salad and bread {vegan}

POUR 4 PEOPLE

4 tomatoes of different varieties
200 g cherry tomatoes
1 cucumber
1 fresh pink onion
300 g de sourdough focaccia dries into cubes (or in the absence of bread)
1 small bunch of fresh basil
olive oil
balsamic vinegar
you sell

Mix a good drizzle of olive oil, salt and the onion chopped into rings in a salad bowl then add the focaccia croutons. Mix to coat the pieces well..
Cut the tomatoes into quarters and the cucumber into slices.
Wash and chop the fresh basil.
Mix together all the ingredients, add a little balsamic vinegar and enjoy !