Veganistisch bladerdeeg {stap voor stap}

Ok je suis légèrement à la bourre pour vous livrer ma recette de pâte feuilletée vegan pour en faire une galette… Eindelijk, y’a pas que la galette des rois dans la vie, cette pâte feuilletée va vous servir à faire tout un tas de trucs ! Bon, comme la pâte feuilletée ça fait peur à tout le monde (y compris moi au début), je vous ai fait un tuto, autrement dit un pas-à-pas en photos, pour que vous compreniez bien les différents types de tours, dat allemaal, dat allemaal ! Bon alors oui c’est un peu long mais ça déchire, tussen ons niets te maken met industrieel bladerdeeg (ook al is het praktisch he, laten we het niet verbergen !).

Bladerdeeg is een basis,

als je eenmaal weet hoe het moet, het is als de fiets die je niet vergeet ! Goede kleine functie, dit bladerdeeg is zonder boter, ja ze is veganist, hoe je een goed bladerdeeg maakt zonder boter (maar natuurlijk met een stevige margarine !). Ik hoop dat je het avontuur van zelfgemaakt bladerdeeg aandurft, het is eenvoudig als je het eenmaal hebt geproefd, het is moeilijk rond te komen (het gaat trouwens met alle goede dingen !).

Veganistisch bladerdeeg

{stap voor stap}

GIET 2 VERLAAGT

180 g T45 meel
180 g T55 meel
155 gram water
35 g neutrale plantaardige olie
7 g de sel
250 g vaste margarine 80% de MG

Begin met het maken van de tempera, doe hiervoor alle ingrediënten (behalve margarine), in de kom van een keukenmachine voorzien van een blad en kneed lichtjes, totdat de ingrediënten samenkomen, maar zonder het deeg te overdrijven.
Vorm een bal, film en boek cool 30 minuten.
Gedurende deze periode, verdeel tussen twee vellen bakpapier het blok van 250 g margarine in een vierkant van 20×20. Om dit te doen, typt u met een deegroller, vormt u een papieren envelop en verdeelt u de margarine erin. Plaats dit vierkant op een koele plaats terwijl je hondenziekte afkoelt.
Haal de tempera uit de koelkast, bestuif je werkvlak licht met bloem en rol het uit in een rechthoekige vorm zodat het 2x zo groot is als je margarinevierkant.
Schik de margarine schuin in het midden en vouw de vier zijden van de tempera over de margarine, en portefeuille, soldeer door lichtjes met uw vingers te drukken.
Rol het deeg verticaal uit 60 cm lang.
Begin met een toer dubbel : Vouw tweederde (bas), een derde (hoog), het deeg moet elkaar raken maar niet overlappen en dan dubbelvouwen.
Ga dan verder met a rondleiding simpel : Verticaal verspreiden 60 cm lang en vouw dan in drieën.
Filmen en chillen 1 uur.
Haal je deeg eruit en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak., lassen aan de rechterkant.
Verticaal verspreiden 60 cm lang herhaal dan een dubbele slag en dan een enkele slag.
Filmen en in de koelkast bewaren 1 uur.
Haal je deeg eruit en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak., lassen aan de rechterkant.
Werk af door een enkele truc uit te voeren
Boek gaaf, gefilmd, 2 minimaal uur voor gebruik.