Vegansk smördeg {steg för steg}

Ok je suis légèrement à la bourre pour vous livrer ma recette de pâte feuilletée vegan pour en faire une galette… Till sist, y’a pas que Kungakakan dans la vie, cette pâte feuilletée va vous servir à faire tout un tas de trucs ! Bon, comme la pâte feuilletée ça fait peur à tout le monde (y compris moi au début), je vous ai fait un tuto, autrement dit un pas-à-pas en photos, pour que vous compreniez bien les différents types de tours, allt det, allt det ! Bon alors oui c’est un peu long mais ça déchire, oss emellan inget med industriell smördeg att göra (även om det är praktiskt va, låt oss inte dölja det !).

Smördeg är en bas,

när du vet hur man gör, det är som en cykel man inte glömmer ! Bra liten funktion, denna smördeg är utan smör, ja hon är vegan, hur man kan göra en god smördeg utan smör (men med ett fast margarin såklart !). Jag hoppas att du vågar ge dig ut på äventyret med hemgjord smördeg, det är enkelt när du väl har smakat det, det är svårt att klara sig (det går med alla bra saker förresten !).

Vegansk smördeg

{steg för steg}

HÄLL I 2 SÄNKER

180 g T45 mjöl
180 g T55 mjöl
155 gram vatten
35 g neutral vegetabilisk olja
7 g de sel
250 g fast margarin 80% de MG

Börja med att göra temperan, för detta sätta alla ingredienser (förutom margarin), i skålen på en matberedare försedd med en plåt och knåda lätt, tills ingredienserna går ihop men utan att överarbeta degen.
Forma en boll, film och bok cool 30 minuter.
Under denna tid, bred mellan två bakplåtspapper blocket av 250 g margarin i en ruta på 20×20. För att göra detta, skriv med en kavel och forma sedan ett papperskuvert och bred ut margarinet inuti. Placera denna ruta på en sval plats medan din valpsjuka svalnar.
Ta ut temperan ur kylen, Mjöla lätt din arbetsyta och kavla ut den i en rektangulär form så att den är 2 gånger större än din kvadrat med margarin.
Placera margarinet i mitten i en vinkel och vik de fyra sidorna av temperan över margarinet, och portfölj, löd genom att trycka lätt med fingrarna.
Kavla ut degen vertikalt 60 cm i längd.
Börja med a tur dubbel : Vik två tredjedelar (bas), en tredjedel (hög), degen ska röra men inte överlappa och vik sedan på mitten.
Fortsätt sedan med a tur enkel : Bred ut vertikalt på 60 cm lång och vik sedan in tredjedelar.
Filma och kyla 1 timme.
Ta ut degen och lägg den på en lätt mjölad arbetsyta., svetsning till höger.
Bred ut vertikalt på 60 cm på längden upprepa sedan ett dubbelt varv sedan ett enda varv.
Filma och kyl 1 timme.
Ta ut degen och lägg den på en lätt mjölad arbetsyta., svetsning till höger.
Avsluta med att utföra ett enda trick
Boka cool, filmad, 2 minst timmar före användning.