Aubergine pasta
Les plats de pâtes sont un grand classique à la maison, car Monsieur aime beaucoup les pâtes, et puis il faut dire que c’est un repas simple à faire en semaine. Meer, il faut sans cesse se renouveler pour ne pas manger toutes les semaines les mêmes recettes ! Et comme c’est la saison des belles aubergines, j’en profite pour partager avec vous ma version des pâtes aux aubergines. Une sauce à base de tomates fraîches, mascarpone, et des aubergines fondantes… ça vous donne pas envie tout ça ?!
Zoals, le mascarpone ne sert pas qu’au tiramisù !!!
Wie is het, qui va manger de bonnes pâtes cette semaine ?!!!
Aubergine pasta
Ingrediënten (giet 2 mensen)
- 200 g de bonnes pâtes
- 1 grosse aubergine
- 5 tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 C. naar s. mascarpone
- Du basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 snufje chili
- Zout en peper
Beschrijving
Snijd de aubergine in kleine blokjes en bak ze bruin in een pan met een scheutje olijfolie 8 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de gesnipperde ui en het geperste teentje knoflook toe en bak deze bruin.
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de aubergines. Voeg ook een scheutje balsamicoazijn toe, breng op smaak en doe een snufje chilipeper in de saus. Laat sudderen 15-20 minuten. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer.
Kook je pasta en meng deze met de saus, voeg indien nodig een beetje pastakookwater toe.
Maak af met het toevoegen van de gehakte basilicum en Parmezaanse kaas.
Emilie
Ding
8.9.13Ik ken deze zoektocht om pasta goed op smaak te brengen ! Ik ben dol op de mix met aubergine, maar ik heb er nooit aan gedacht om mascarpone te gebruiken ! Zoals je hierboven zei, Ik heb het gereserveerd voor tiramisu, maar ik denk dat dat gaat veranderen ! 🙂
argon
8.9.13Ik ben dol op aubergines en we zijn precies in het seizoen … jouw recept is echt perfect !
Auriane
8.9.13Waar kun je mascarpone mee vervangen??
of anders kunnen we het niet plaatsen?
Geraldine
8.9.13Deze pasta ziet er absoluut heerlijk uit., Het lezen van de ingrediënten deed me watertanden !! Ik bewaar het recept zorgvuldig, zodat ik het binnenkort kan uitproberen.. Goedeavond.
Dame Milonguera
9.9.13Je bord is erg smakelijk, zelfs op dit vroege uur…
Dana
11.9.13De beste ! Ik moet doen ! wauw, ik heb nu zo'n honger !