regenboog fruitcake

Rainbow cake aux fruits

Le rainbow cake est le gâteau que j’ai choisi de réaliser pour l’anniversaire de Monsieur cette année. Je me fixe toujours des petits défis pour lui présenter un joli gâteau, car je trouve que c’est déjà un cadeau en soi. Je voulais quelque chose de plus « naturel » que le rainbow cake classique, où l’on teinte la génoise avec des colorants différents, j’ai donc choisi les fruits d’été pour reproduire visuellement un arc en ciel. Après m’être creusé la tête (pas en vrai hein !!!), j’ai largement trouvé mon bonheur dans les fruits de saison !

Et puis ce joli gâteau est aussi pour marquer le terme de ma grossesse, oui car mini Mademoiselle est arrivée aujourd’hui !

Rainbow cake aux fruits

Rainbow cake

C’est donc un layer cake (gâteau à étages,) avec des couches de génoise moelleuse, de la crème diplomate (crème pâtissière à la chantilly déjà testée pour la tarte aux fraises), et des fruits de toutes les couleurs… Het resultaat : un gâteau moelleux, fruité et très léger en bouche.

regenboog fruitcake

Ingrediënten (giet 6 mensen)

  • 80 g aardbeien
  • 80 g frambozen
  • 80 gram bosbessen
  • 2 kiwi's
  • 1 banaan
  • 1/2 mango

Voor het biscuitgebak

  • 4 grote eieren
  • 150 gram suiker
  • 75 g de maïs
  • 45 g meel
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 1/2 pakje gist
  • 1 snufje zout

Voor de diplomatencrème

  • 50 kl melk
  • 4 eidooiers
  • 30 g meel
  • 30 g de maïs
  • 90 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 50 cl vloeibare room
  • 40 g poedersuiker
  • 5 Gelatine vellen

 Beschrijving

Verwarm de oven voor op 200°.

Maak de banketbakkersroom, week hiervoor de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg vervolgens de bloem en maizena toe aan het mengsel.. Kook de melk met het gespleten en geschraapte vanillestokje, Zodra het kookt, giet je het al roerend over het eigeelmengsel. Doe het mengsel terug in de pan en op hoog vuur., klop constant tot het mengsel dikker wordt. Voeg de uitgelekte gelatineblaadjes toe en meng. Giet de banketbakkersroom in een kom, film in contact en boeken op kosten.

Voor het biscuitgebak, séparez les jaunes des blancs puis battez les jaunes d’œufs avec les sucres afin que le mélange blanchisse. Dan toevoegen, de gist, meel, la maïzena et le sel puis battez de nouveaux. Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation. Versez la pâte sur deux plaque préalablement recouvertes de papier cuisson.

Bakken 9 minuten. Retournez les génoises sur des torchons humides et recouverts de sucre glace afin qu’elles ne colle pas et laissez refroidir. Découpez la génoise en 6 disques d’environ 15 cm doorsnee (garder les chutes pour grignoter tel quel ou réaliser des trifles !) et réservez.

Épluchez et découpez les kiwi, la banane et la mangue en morceaux. Coupez les fraises en deux ou en quatre. Boek.

Werk de diplomate cream af door de vloeibare room tot een zeer stevige slagroom te kloppen en voeg dan de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Verwerk deze slagroom voorzichtig met een goed gekoelde banketbakkersroomspatel. Boek gaaf.

Réalisez le montage du gâteau en procédant comme suit : une génoise, de la crème diplomate et des fruits en finissant par les fruits. Du bas vers le haut : bosbessen, kiwi's, bananen, mango, fraises et framboises.

Rainbow cake

Réservez au frais avant de servir (faites de la place dans votre frigo !!!).

Rainbow cake

Emilie

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23 Opmerkingen
  • Sacré défi en effet ! Impressionnant ! J’espère que monsieur appréciera. Un autre défi le couper 😉
    Ou alors on se le partage en couche ?
    En parlant de couche, c’est pour bientôt donc. Alors courage pour les derniers jours.
    Une autre douceur qui arrive et cette fois pas culinaire donc.

  • Ding
    6.9.13

    Ce gâteau est une réelle oeuvre d’art ! pas trop d’hésitations du coup avant d’en manger ? Très bonne continuation !

  • Il est superbe! C’est une bonne idée! Tu n’as pas eu de mal pour le couper?

  • Il est joliment garni dis donc !

  • Quelle jolie idée toutes ces couches de fruits ! Et comme ça doit être bon !!

  • Auré
    6.9.13

    Sympa l’idée des fruits pour l’arc en ciel.
    Je trouve souvent les rainbow cake trop lourd mais le tient semble plus « léger ».

  • emilie
    6.9.13

    oh la la ce qu’il a l’air bon… !

  • Pauline
    6.9.13

    Superbe ce gâteau aux fruits!!!

  • Elodie
    6.9.13

    Erg mooi ! Et cette association génoise/crème/fruits semble délicieuse ! Je garde l’idée !! 🙂
    Integendeel, le découpage et le service ne sont pas compliqués avec un gâteau aussi haut ?
    (Juste une chose, je vois que cette recette a été tagguée »végétarienne » alors qu’elle contient de la gélatine…)

  • Oooooh miam ! Jolie idée la superposition de couches de fruits 🙂

  • Annie cb
    6.9.13

    C’est ça les demoiselles, elle se font belles et se font attendre! Ma première mienne a mis 4 jours à allonger ses cils et la 2ème 2 jours pour parfaire sa coiffure 😉
    Bon courage pour ton(es) dernier(S) jour(S) d’attente.
    Ce gâteau est super beau, moi non plus les couleurs trop flashi des rainbowcake ne m’inspirent pas trop, celui-là est plein de beaux fruits bourrés de vitamines. Par contre cela n’a pas été trop compliqué de le couper?
    Bises et bon week-end

  • veropapilles
    6.9.13

    Heerlijk, mais tu peux le couper ??? Biz et à bientôt. Vero

  • BoopCook
    6.9.13

    sublime !

  • C’est joli comme tout ! Bon courage pour les derniers moments, ça semble interminable mais profite de ces derniers instants. Hâte de vous retrouver, plein de bonheur à vous

  • Lidia
    6.9.13

    Schitterende taart !

  • Juliette
    7.9.13

    J’aime beaucoup cette idée de prendre les fruits de différentes couleurs au lieu d’utiliser des colorants pour la pâte ; c’est peut-être un peu moins graphique le plaisir gustatif doit être décuplé !
    Très joli gâteau d’anniversaire (et si j’ai bien compris, l’année prochaine, il y aura 2 gâteaux à faire à peu de temps d’intervalle
    Bon courage pour le grand jour

  • Laurens
    17.9.13

    Tu es donc enfin MAMAN et moi je peux de nouveau venir ici commenter !! Que de bonnes nouvelles, hoi ?! Eindelijk, surtout pour toi 😉 Je suis ravie que la délivrance soit enfin arrivée !! J’espère que tu nous raconteras un peu ton nouveau rôle ?! A très bientôt et OUFMonsieur a pu avoir un sacré beau et bon gâteau juste à temps ! 😉 Il est canon et ton idée juste géniale !
    A très bientôt Emilie et profitez-bien de toute cette joie des premiers instants, c’est précieux **

  • onedel
    25.9.13

    so pretty and creative!

  • POP
    7.3.14

    C’est le genre de gâteau que j’adore !!