Gruszka Pavlova, migdały i solony karmel maślany

Pavlova poire

Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du Solony karmel maślany, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, jest to, że jest to najbardziej smakowita Pavlova, jaką do tej pory zrobiłem i muszę powiedzieć, że połączenie gruszki i migdałów jest z pewnością połączeniem oczekiwanym, ale mimo to doskonałym ! Ta Pavlova jest dla 6 ludzi, ale muszę powiedzieć, że próbowaliśmy tego razem, ale nie za jednym zamachem, sprawiliśmy, że zabawa była ostatnia !!!

Jeśli cię przekonałem (i mam nadzieję, że tak !), Zapraszam do przyjścia głosować tutaj za mój przepis (miłosierdzie, dziękuję i jeszcze raz dziękuję !!!).

Recette de pavlova poire

Pavlova automne

Gruszka Pavlova, migdały i solony karmel maślany
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Składniki
  1. 6 gruszki
  2. 80 klucz wody
  3. 150 g cukru trzcinowego
  4. 1 laska wanilii
  5. 50 g prażonych płatków migdałów
  6. DLA PAWŁOWY
  7. 3 białka
  8. 90 gramów cukru
  9. 90 g cukru pudru
  10. 1 szczypta soli
  11. NA BITĄ ŚMIETANĘ
  12. 25 bita śmietana
  13. 10 g cukru pudru
  14. 4 krople ekstraktu z gorzkich migdałów
  15. DLA KARMELU
  16. 50 gramów cukru
  17. 5 bita śmietana
  18. 15 g solonego masła
  19. 1 g fleur de sel
Przygotowanie
  1. Przygotuj gruszki, pour cela fendez la gousses de vanille dans la longueur et grattez les grains.
  2. W donicy, podgrzać wodę, le sucre et la vanille. Épluchez les poires puis mettez-les dans le sirop et laissez cuire à feu moyen pendant 30-40 minuty. Réservez les poires hors du sirop.
  3. Przygotować karmel, podgrzewając cukier w rondlu. Równolegle, śmietankę zagotuj, a gdy karmel nabierze złotego koloru, zdejmij go z ognia i wymieszaj trzepaczką. Na koniec dodaj masło i fleur de sel.. Książka.
  4. Rozgrzej piekarnik do 90°.
  5. Dla Pavlovej, Białka ubić ze szczyptą soli, następnie trzykrotnie dodać cukier puder, nadal ubijając. Następnie dodać cukier puder i wymieszać szpatułką. Włóż bezę do szprycy. Wyszprycuj pavlovę, najpierw formując gruby okrąg, a następnie uformuj krawędzie idące do góry razem z szprycą.
  6. Upiec 1 godzina 15 minuty.
  7. Przygotuj bitą śmietanę, ubijając bardzo zimną śmietankę do ubijania, a następnie dodając cukier i gorzkie migdały, nadal ubijając, aby była sztywna. Umieść go w torbie do szprycowania.
  8. Złóż pavlovę, gotując bitą śmietanę w kulki na środku bezy, a następnie ułóż gruszki na wierzchu. Na koniec polać gruszki karmelem i dodać posiekane migdały.
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  Pavlova poire caramel

Pavlova poire, amandes et caramel beurre salé

Emilie

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Emilie Par Emilie
39 Commentaires
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39 Commentaires
  • CookieM
    5.11.15

    Une Pavlova parée de couleurs automnales : très belle. Je vais voter bien sûr !
    Dégustée à 2 ?! voyez-vous ça 😉

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Ahah oui nous sommes une petite bande de gourmands !!! merci miss 😉

      Répondre
  • Audrey
    5.11.15

    Elle est superbe!!! Comme toutes tes pavlovas en même temps! J’ai voté 🙂

    Répondre
  • Marion
    5.11.15

    La meringue ce n’est pas mon truc, mais je trouve l’idée originale, le résultat très gourmand (croquant :D) et le défi relevé haut la main !

    Répondre
  • Adeline
    5.11.15

    Magnifique !

    Répondre
  • ptitecuisinedepauline
    5.11.15

    Un dessert terriblement gourmand!

    Répondre
  • Sabine
    5.11.15

    Il me fait trop envie ce pavlova, je suis fan!!

    Répondre
  • Cecilecooks
    6.11.15

    A voté !!
    Bravo pour ta pavlova, elle est très jolie et très gourmande.

    Répondre
  • Mélina & Chocolat
    6.11.15

    Waoh en plus d’être jolie, elle est ultra gourmande !! J’en veux, j’en veux !

    Répondre
  • Châtaigne
    6.11.15

    Alala, gourmandise quand tu nous tiens ! Je bave je t’explique même pas à quel point ^^ Superbe !

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Ahah oui !!! Je te confirme, j’ai pas tenu longtemps avant d’en manger une part 😉

      Répondre
  • Léa
    6.11.15

    Ohlala qu’elle est belle ta pavlova !! Et en plus, je suis en amour avec tes photos !!! ♥♥♥
    En plus, j’adore ce dessert, mais avec des poires et du caramel, ça doit être à tomber…

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Merci beaucoup ma belle, c’est vrai que c’est un peu le craquage cette pavlova 😉

      Répondre
  • Nina
    6.11.15

    Raaah non mais j’en perds mes mots tellement c’est BEAU et tellement ça a l’air BON, pétard! Quand j’ai vu ta photo de poires sur Insta je pensais que c’étaient des poire belle-Hélène (miam!) mais en fait c’est 1000 fois mieux (ou 1000 fois pire, si on se place d’un point de vue calorique 😉 J’ai voté pour toi et je voterais 1000 fois si je pouvais parce non seulement ton dessert est absolument magnifique, super sophistiqué mais aussi très simple à réaliser en comparaison d’autres recettes du défi et ça, ça me parle, au point que je pense que je vais tester cette recette pour le gâteau d’anniversaire de mon chéri! N’étant pas une pro de la pâtisserie, je trouve ultra frustrant ces recettes superbes qui demandent 125 ingrédients, 5h12 de préparation et des techniques de malade. Je laisse ça à quelqu’un dont c’est le métier! Bon, après chacun sa passion hein 😉

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Oh merci beaucoup Nina pour ce commentaire plein d’amour 😉 Je suis ravie de donner envie aux autres de faire de la pâtisserie, tu sais moins non plus je ne suis pas pâtisserie compliquée, ça m’énerve vite !!!

      Répondre
  • Clémentine
    8.11.15

    j’avais adoré la version estivale aux fruits rouges, voici une bonne solution pour en manger aussi cet hiver ^^

    Répondre
    • Emilie
      8.11.15

      Ah oui, il n’y a pas de saison pour la pavlova 😉

      Répondre
  • Coco
    9.11.15

    C’est tellement beau et ça a l’air tellement gourmand!

    Répondre
  • Zévelyne
    14.11.15

    Un mot : MAGNIFIQUE !

    Répondre
  • Emilie
    23.11.15

    ça a l’air bon !

    Répondre
    • Emilie
      15.12.15

      Merci ma belle, oui on s’est bien régalés !

      Répondre
  • Perrine
    26.11.15

    C’est vraiment très appétissant, ça change!

    Répondre
  • Benedicte
    2.1.16

    Superbe photo et recette parfaite (testée pour le réveillon), je suis réconciliée avec la meringue! Merci beaucoup !!!

    Répondre
    • Emilie
      14.1.16

      Ah cool, je suis ravie de faire de nouveaux adeptes à la meringue 😉

      Répondre
  • Valérie ILoveCakes
    18.1.16

    Très jolie cette pavlova, tes poires sont magnifiques !

    Répondre
  • Carlotta
    19.1.16

    ♥ Superbe blog, Très belles recettes et photos ♥

    Répondre
  • Mady
    21.6.16

    J’adore les poires, du coup là aussi ça me donne carrément envie ! Je salive ! lol 🙂

    Répondre