Pêra Pavlova, amêndoas e caramelo de manteiga com sal

Pavlova poire

Poires, amandes et Å“ufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, c’est mon dessert préféré !) avec une chantilly à l’amande amère et du caramelo de manteiga salgada, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, é que é a pavlova mais gourmet que já fiz até hoje e devo dizer que a combinação de pêra e amêndoa é certamente uma combinação esperada mas mesmo assim perfeita ! Esta pavlova é para 6 pessoas, mas devo dizer que provamos juntos, mas não de uma só vez, nós fizemos a diversão durar !!!

Se eu te convenci (e eu espero que sim !), te convido a vir vote aqui para minha receita (misericórdia, obrigado e obrigado novamente !!!).

Recette de pavlova poire

Pavlova automne

Pêra Pavlova, amêndoas e caramelo de manteiga com sal
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Ingredientes
  1. 6 peras
  2. 80 chave de água
  3. 150 g de açúcar de cana
  4. 1 vagem de baunilha
  5. 50 g amêndoas laminadas torradas
  6. PARA A PAVLOVA
  7. 3 clara de ovo
  8. 90 gramas de açúcar
  9. 90 açúcar de confeiteiro
  10. 1 pitada de sal
  11. PARA O CHANTILY
  12. 25 chantilly
  13. 10 açúcar de confeiteiro
  14. 4 gotas de extrato de amêndoa amarga
  15. PARA O CARAMELO
  16. 50 gramas de açúcar
  17. 5 chantilly
  18. 15 g de manteiga com sal
  19. 1 g flor de sal
Preparação
  1. Prepare as peras, para fazer isso, divida as vagens de baunilha no sentido do comprimento e raspe os grãos.
  2. em uma panela, aquecer a água, açúcar e baunilha. Descasque as peras, coloque-as na calda e cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos. Reserve as peras da calda.
  3. Prepare o caramelo aquecendo o açúcar seco em uma panela. Em paralelo, ferva as natas e junte-as fora do lume ao caramelo quando atingir uma cor dourada e mexa com um fouet. Finalize incorporando a manteiga e a flor de sal.. Livro.
  4. Pré-aqueça o forno a 90°.
  5. para a pavlova, bata as claras com a pitada de sal e adicione o açúcar em pó três vezes, continuando a bater. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e mexa com uma espátula. Coloque o merengue em um saco de confeitar. Enrole a pavlova formando primeiro um círculo grosso e depois forme as bordas subindo com o saco de confeitar.
  6. Assar 1 hora 15 minutos.
  7. Faça o chantilly batendo o chantilly bem frio e depois incorporando o açúcar e a amêndoa amarga continuando a bater para que fique firme. Coloque em um saco de confeitar.
  8. Monte a pavlova escaldando o chantilly em bolinhas no centro do merengue e disponha as peras por cima. Por fim deite o caramelo sobre as pêras e junte as amêndoas laminadas.
aime & sarna https://aim-mange.com/
  Pavlova poire caramel

Pavlova poire, amandes et caramel beurre salé

Emilie

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39 Comentários
  • CookieM
    5.11.15

    Uma Pavlova enfeitada com as cores do outono : muito bonito. vou votar claro !
    Provado em 2 ?! você vê isso 😉

    • Emilie
      8.11.15

      Ahah sim somos um pequeno bando de gourmands !!! obrigada senhorita 😉

  • Audrey
    5.11.15

    ela é excelente!!! Como todas as suas pavlovas ao mesmo tempo! Eu votei 🙂

    • Emilie
      8.11.15

      Muito obrigado Audrey é adorável 😉

  • marion
    5.11.15

    Merengue não é a minha praia, mas acho a ideia original, resultado muito delicioso (crocante :D) e o desafio assumido mãos para baixo !

  • adeline
    5.11.15

    Maravilhoso !

  • Uma sobremesa terrivelmente deliciosa!

  • sabina
    5.11.15

    eu quero muito essa pavlova, Eu sou um fã!!

  • Cecile Cook
    6.11.15

    votado !!
    Parabéns pela pavlova, ela é muito bonita e muito gananciosa.

  • Nossa além de linda, ela é super gananciosa !! Eu quero alguns, Eu quero alguns !

  • castanha
    6.11.15

    Preocupar, gula quando você nos segura ! Estou babando, nem sei te explicar o quanto ^^ Soberbo !

    • Emilie
      8.11.15

      haha sim !!! eu te confirmo, Não demorei muito para comer um pedaço 😉

  • Lia
    6.11.15

    Ohlala que linda sua pavlova !! E mais, estou apaixonada pelas suas fotos !!! ♥♥♥
    Além disso, eu amo essa sobremesa, mas com peras e caramelo, deve ser de morrer…

    • Emilie
      8.11.15

      muito obrigada minha linda, é verdade que esta pavlova está um pouco rachada 😉

  • Nina
    6.11.15

    Raaah não, mas eu perco minhas palavras é tão LINDO e parece tão BOM, petardo! Quando vi sua foto de peras no Insta pensei que eram peras Belle-Hélène (Yum!) mas na verdade é 1000 vezes melhor (ou 1000 vezes pior, se nos colocarmos do ponto de vista calórico 😉 votei em ti e votaria 1000 vezes se eu pudesse, porque não só a sua sobremesa é absolutamente linda, super sofisticado mas também muito simples de fazer em comparação com outras receitas de desafio e que, isso fala comigo, tanto que acho que vou experimentar esta receita para o bolo de aniversário da minha querida! Não ser um profissional de confeitaria, Acho super frustrante essas receitas soberbas que exigem 125 ingredientes, 5h12 preparação e técnicas doentes. Deixo isso para alguém cujo trabalho é! bom, depois de cada a paixão dele hein 😉

    • Emilie
      8.11.15

      Oh muito obrigado Nina por este comentário cheio de amor 😉 Tenho o prazer de fazer os outros quererem assar, você sabe menos também eu não sou pastelaria complicada, isso me irrita rapidamente !!!

  • clementina
    8.11.15

    Amei a versão verão com frutas vermelhas, aqui está uma boa solução para comê-lo também neste inverno ^^

    • Emilie
      8.11.15

      Oh sim, não há época de pavlova 😉

  • Coco
    9.11.15

    É tão lindo e parece tão delicioso!

  • Zévelyne
    14.11.15

    Uma palavra : MARAVILHOSO !

  • Emilie
    23.11.15

    Isso parece bom !

  • perrine
    26.11.15

    É realmente muito apetitoso, Isso muda!

  • Benedito
    2.1.16

    Ótima foto e receita perfeita (testado para a véspera de ano novo), Estou reconciliado com o merengue! Muito obrigado !!!

    • Emilie
      14.1.16

      Ah legal, Tenho o prazer de fazer novos seguidores de merengue 😉

  • Muito linda essa pavlova, suas peras são lindas !

  • Carlota
    19.1.16

    ♥ blog incrível, Muito boas receitas e fotos ♥

  • Maddy
    21.6.16

    eu amo peras, Então isso também me faz realmente querer ! estou salivando ! lol 🙂