Roggebroodje met olijven
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. Dus, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive pour plus de gourmandise et de moelleux à la pâte. Kort, Ik hou van brood maken en ik ben van plan jullie binnenkort een ander recept met roggemeel aan te bieden !
Deze kleine broden zijn perfect voor minisandwiches of voor een aperitief bij de borrel spreiding !
- 400 g volkoren roggemeel
- 350 g ververst vloeibaar zuurdesem
- 220 gram water
- 15 cl olijfolie
- 100 g gehakte zwarte olijven
- 6 g de sel
- Kneed het roggemeel grof en 200 g lauw water om autolyse uit te voeren. laat staan 1 uur onder dekking.
- Voeg vervolgens het zuurdesem en het zout toe en blijf kneden op lage snelheid.
- Aan het einde van 5 minuten besprenkel met de olijfolie en eventueel de rest van het water.
- Voeg als laatste de olijven toe en ga verder 2 minuten.
- Doe het deeg in een slakom, dek het af en laat het rusten 4 uur op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 250°.
- Vorm de broodjes door het deeg in stukken te verdelen 8.
- Bebloem het werkblad, rol het deeg uit en leg het op een bakplaat.
- Bakken 15-18 minuten.
BoopCook
2.11.15Ik vind je broodjes echt leuk =)
Emilie
8.11.15Dank U wel, mevrouw !
Coco
3.11.15Deze broodjes zijn echt smakelijk.. Als ik ze zie, loopt het water me al in de mond!
Emilie
8.11.15Ah blij dat je ze leuk vindt 😉
Sonia
3.11.15deze rollen zijn echt goed! ook ideaal bij vleeswaren…Heb een goede avond
Emilie
8.11.15Ja ook ! Bedankt Sonja 😉