Rolo de centeio com azeitonas
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. ENTÃO, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, ao qual acrescentei azeite para dar mais delicadeza e maciez à massa. Apresentação, Adoro fazer pão e pretendo em breve apresentar-vos mais uma receita à base de farinha de centeio !
Estes pãezinhos são perfeitos para minissanduíches ou para um aperitivo com uma boa espalhar !
- 400 g farinha de centeio integral
- 350 g fermento líquido refrescado
- 220 gramas de água
- 15 cl d'huile d'olive
- 100 g azeitonas pretas em cubos
- 6 g de sel
- Amasse grosseiramente a farinha de centeio e 200 g de água morna para realizar a autólise. deixe repousar 1 hora nublada.
- Em seguida, adicione o sourdough e o sal e continue amassando em velocidade baixa.
- No fim de 5 minutos regue com azeite e com o restante da água se necessário.
- Por último adicione as azeitonas e continue 2 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar 4 horas em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 250°.
- Modele os pães dividindo a massa em 8.
- Enfarinhe a superfície de trabalho e, em seguida, enrole a massa e coloque em uma assadeira.
- Assar 15-18 minutos.
BoopCook
2.11.15eles me tentam bem seus pães =)
Emilie
8.11.15Obrigado senhorita !
Coco
3.11.15Estão mesmo apetitosos estes pãezinhos. Vê-los já me dá água na boca.!
Emilie
8.11.15Ai que bom que gostou 😉
sonia
3.11.15esses pães são muito bons! também ideal com charcutaria…Tenha uma boa noite
Emilie
8.11.15sim também ! Obrigado Sónia 😉