Potpastei met champignons {veganistisch}

Aujourd’hui je vous propose ma version du plat de Noël pour cette année, un pot pie aux champignons et aux châtaignes. Si vous ne savez pas ce qu’est un pot pie, c’est une cocotte garnie et recouverte de pâte feuilletée, soit en version à partager soit en version individuelle. Perso je préfère en version individuelle (plus mignon et pratique), et j’ai eu envie d’y mettre un produit qu’on adore : les champignons. Pleurote, champignons de bois et même truffe (si vous avez), fait de ce plat un plat de fête (en même temps c’est le thème ça tombe bien !!!).

Le pot pie c’est le plat facile à faire,

car vous pouvez faire votre garniture en avance, zet in de koelkast en voeg op het laatste moment het bladerdeeg toe. Geserveerd met een salade naar keuze, Het is het soort gerecht dat niet in je maag blijft plakken. ! Dus ja, je zult me vertellen dat het een beetje te weinig groenten bevat, daarom dacht ik aan een voorgerecht vol groenten bij de geroosterde bloemkool. Dus go go go voor het kerstmenu !!!

Potpastei met champignons {veganistisch}

GIET 6 MENSEN

400 g oesterzwammen
150 g gekookte kastanjes
20 g gemengde gedroogde paddenstoelen (hier eekhoorntjesbrood, doodstrompetten en cantharellentrompetten)
50 cl groenteroom (min 21% de MG)
10 cl de vin blanc sec
2 sjalotten
neutrale plantaardige olie
20 gram margarine
Zout en peper
truffelolie (optioneel)
1 Naar 2 bladerdeeg

Doe de gedroogde champignons in een kom en bedek met kokend water. laat staan 10 minuten, filteren en het sap vasthouden.
Snijd de sjalotten fijn en doe ze in een koekenpan met een scheutje olie en de margarine en laat ze afgedekt op middelhoog vuur koken. 5 minuten.
Snijd de oesterzwammen in stukjes en voeg ze toe aan de sjalotjes, Voeg dan ook de uitgelekte champignons en kastanjes toe. Roer en laat koken 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Blus af met witte wijn en voeg vervolgens de groenteroom toe. Voeg zout en peper toe en laat koken 10 minuten.
Verdeel de bereiding in mini ovenschaaltjes of ovenvaste kommen, Je kunt dan een scheutje truffelolie aan elk bakje toevoegen.
Knip rondjes bladerdeeg uit ter grootte van je bakjes en plaats ze er bovenop. Je kan ook, met de rest van het bladerdeeg, maak er versieringen bovenop (paddestoelen, sterren, gevlochten…).
Maak een gat in het midden, bruin maken met een beetje natuurlijke plantaardige melk en in de oven zetten 10-15 minuten op 200°.