pirâmide de repolho, baunilha e tonka {sem leite}

Pyramide de choux

Tout le monde le sait (Por fim, espero), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, Você não consegue encontrar ?! bom, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, choux é uma das minhas sobremesas favoritas, então uma pirâmide de choux você pode imaginar…! Optei por manter a simplicidade e preparar dois cremes de confeiteiro diferentes, um com baunilha e outro com fava tonka, para este último, tive até que ligar para todos os supermercados da cidade para encontrar alguns, antes de ir rapidamente pegar alguns de bicicleta (sim, a garota que quer tonka mas não tem !!!).

Voilà, a preparação é um pouco longa, Eu concedo isso a você, mas se estivermos bem organizados podemos chegar lá, não se preocupe ! De qualquer forma, tenho certeza de que a pessoa para quem você fará esta pirâmide do repolho ficará maravilhada com sua descoberta. !

Pyramide de choux

Recette de Pyramide de choux

pirâmide de repolho, baunilha e tonka {sem leite}
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Ingredientes
  1. PARA OS REPOLHOS (24 no total)
  2. 110 g de farinha
  3. 200 g de leite vegetal
  4. 90 g margarina vegetal 80% de MG
  5. 4 ovos médios
  6. 2 pitadas de açúcar
  7. 2 pitadas de sal
  8. PARA O CREME DE PASTELARIA
  9. 50 cl leite vegetal
  10. 200 g de açúcar de cana
  11. 6 gemas de ovo
  12. 75 g de farinha
  13. 1 vagem de baunilha
  14. 1/2 feijão tonka
  15. PARA O FONDANTE
  16. 300 g de fundente
  17. Corantes naturais rosa e verdes
  18. PARA O CARAMELO
  19. 250 gramas de açúcar
  20. 37 g de glicose
  21. 8 chave de água
Preparação
  1. Comece fazendo o creme de confeiteiro. Por isso, divida as quantidades de creme de pasteleiro pela metade para fazer os dois sabores. O procedimento é o mesmo exceto que em um colocaremos a vagem de baunilha dividida em duas para infundir no leite enquanto o outro será a fava tonka ralada que irá infundir no leite.
  2. Para fazer um creme pasteleiro, bata as gemas com o açúcar numa tigela para que a mistura fique branca e depois acrescente a farinha, misturar. Aqueça o leite vegetal em uma panela, deixe ferver e despeje o leite sobre as gemas, mexa com um batedor. Despeje o preparado na panela e volte a cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo até a mistura engrossar. Despeje a mistura em um recipiente, filme em contato, em seguida, reserve legal.
  3. Prepare a massa choux aquecendo o leite, a água, açúcar, sal e margarina juntos em uma panela. Quando tudo estiver bem derretido, adicione a farinha de uma vez e misture com uma colher de pau. Vire a massa na assadeira para secar por 2 Para 3 minutos. Coloque a massa em uma tigela e deixe descansar 3 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 250° em calor estático.
  5. Em seguida, adicione os ovos, um por um, à massa choux., mexendo bem entre cada um com uma colher de pau. Em seguida, despeje a massa em um saco de confeitar. Em uma assadeira, faça 24 choux (ou mais se você quiser ter certeza) de 3 cm de diâmetro, segurando o saco de confeitar verticalmente no prato, corte bruscamente girando. Certifique-se de espaçá-los. Coloque e desligue o forno. deixa cozinhar 20 minutos. No fim de 20 minutos ligue novamente o forno a 180° em calor estático e deixe secar 15 minutos. Não abra a porta do forno antes de o choux terminar de cozinhar. ! Retire-os do forno e deixe esfriar.
  6. Coloque os cremes de confeiteiro em dois sacos de confeitar com bico liso e decore o choux (você pode furar o fundo do choux antecipadamente com o bico para facilitar seu trabalho).
  7. Prepare o fundente, Para isso, divida a quantidade de fondant em duas e aqueça as panelas em banho-maria até que o fondant atinja 37°. Adicione os corantes (pouco se você quiser uma cor pastel) e esmalte o choux.
  8. Por fim prepare o caramelo misturando todos os ingredientes. Aquecer a 157°.
  9. Mergulhe a lateral do choux no caramelo para construir sua pirâmide. a base consiste em 8 repolho então 7, 5, 3 e um.
aime & sarna https://aim-mange.com/
Gâteau de fête des mères

Pyramide de choux

Pyramide de choux recette

Emilie

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