Gnocchi giapponesi- gyoza {vegano}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
sì perché chiaramente ci vuole un po' di tempo per farlo e poi bisogna acquisire l'arte del piegare. Quindi non preoccupatevi se i vostri primi ravioli giapponesi saranno decisamente brutti., siamo stati tutti lì !!! Vi consiglio di gustarli con un po' di salsa a vostra scelta e un'insalata e verdure lattofermentate., come i daikon con le alghe, sarà il kombo perfetto. Comunque divertiti perché te lo meriti !
Gnocchi giapponesi- gyoza {vegano}
PER VENTI
PER L'IMPASTO DEI GYOZAS
- 250 g di farina T55
- 150 ml di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
PER IL RIPIENO
- 400 tofu sodo
- 200 g gli shiitake
- 1 mazzetto di aglio orsino
- 1 aglio o due spicchi d'aglio
- 5 cl di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 filo di olio vegetale neutro
- Preparare l'impasto dei gyoza, per quello, mescolare insieme la farina ed il sale poi aggiungere gradualmente l'acqua calda. Lavorare l'impasto a mano o con un robot dotato di sfoglia, l'impasto dovrà staccarsi facilmente e non risultare troppo morbido (se necessario regolare nuovamente la farina).
- Dividere l'impasto in due salsicciotti di circa 2- 3 cm di diametro e lasciate riposare 30 min, avvolgere nella pellicola trasparente.
- Nel frattempo preparate il ripieno, tritare gli shiitake quindi rosolarli in padella con un filo d'olio per 5 minuti, poi aggiungete il tofu e sbriciolatelo utilizzando uno schiacciapatate direttamente nella padella. Portare indietro 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato, salsa di soia, aceto e peperoncino, mescolare e continuare la cottura 5 minuti a fuoco medio per asciugare il ripieno.
- Tenete da parte il ripieno e aggiungete l'aglio orsino tritato.
- Tagliate l’impasto dei gyoza a pezzetti di un buon centimetro.
- Distribuisci ciascuna sezione in un cerchio.
- Aggiungete al centro un bel cucchiaio di ripieno, bagnare i bordi dell'impasto e ripiegarlo ripiegando l'impasto a forma di mezzaluna con delle pieghe.
- Una volta piegati tutti i gyoza, Scaldate un filo d'olio in una padella e adagiatevi i vostri gyoza. Portare indietro 3-4 minuti quindi aggiungere 1 cm di acqua sul fondo della pentola, chiudete con un coperchio e continuate la cottura fino all'evaporazione.
- Gustateli con salsa di soia.
