Risotto ai funghi porcini secchi e champignon {Per prepararsi al Natale #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Se non ne hai a portata di mano, li puoi trovare in qualsiasi buon negozio di alimentari o sostituirli con un altro fungo essiccato.

Risotto aux cèpes séchés

Allora, cosa c'è di meglio di un buon risotto per scaldarci e goderci i festeggiamenti di fine anno ?!

Risotto ai funghi porcini secchi e champignon

ingredienti (versare 2 a piatto pieno)

  • 200 riso Arborio g
  • 60 cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 bella manciata di funghi porcini secchi
  • 6 funghi di Parigi
  • 30 g di burro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 C. a s. olio d'oliva
  • Sale e pepe

Descrizione

Scaldare il brodo in una casseruola.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e il sedano tritati finemente per 10 min a fuoco basso. Unite il riso e alzate la fiamma.

Versare il vino bianco ei funghi porcini secchi e far bollire fino a completa evaporazione e abbassare la fiamma (né troppo forte né troppo debole).

Aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, mescolare e attendere che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continuate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo e assaggiate spesso il riso, dovrebbe essere morbido e un po 'sodo (potresti non averlo- non aver bisogno di tutto il brodo).

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli saltare velocemente in padella con un pezzetto di burro. Stagione e riserva.

Quando il risotto sarà cotto unire i funghi fuori dal fuoco, burro e parmigiano quindi aggiustare il condimento. Copri la padella e lascia riposare 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Trattare voi stessi !

Emilia

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Emilie Par Emilia
52 Commenti
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52 Commenti
  • cookparadise
    16.12.12

    Questo è molto confortante in questa domenica grigia e cupa a casa mia.
    Ti auguro una piacevole fine di giornata
    Valeria.

    rispondere
    • Emilia
      16.12.12

      Grazie signorina 😀
      Passa un buon fine settimana !

      rispondere
  • mandante
    16.12.12

    Una bella idea questo risotto. Con una bella fetta di hummm di seitan marinato, punta in alto 🙂

    rispondere
  • ladymilonguera
    16.12.12

    Questo risotto deve essere divino !

    rispondere
  • Sandrino | Basilico Fragola
    16.12.12

    Sono una fan dei risotti e il tuo ai funghi porcini mi fa venire l'acquolina in bocca !

    rispondere
  • muriel
    16.12.12

    Questo è un risotto bello e buono come piacciono a me !…

    rispondere
  • Claire-tte
    16.12.12

    Sbalorditivo ! L'anno scorso ho fatto castagne/funghi, quindi perché non ai due campioni quest'anno ? 😉

    rispondere
    • Emilia
      16.12.12

      Oh sì funghi marroni / deliziosi !!!
      Grazie Chiara 😉

      rispondere
  • Mylwina
    16.12.12

    Sublime!

    rispondere
  • - Angelina - (@CarnetPrune)
    16.12.12

    OH ! Uno dei miei piatti preferiti 😀
    ❤

    rispondere
  • Crokmou
    16.12.12

    Oooh j'en veuuux <3

    rispondere
  • Aromi Vegetali
    16.12.12

    Molto carina ! E un'ottima idea per i nostri menù delle feste… baci 😉

    rispondere
  • sorella (@kakouech)
    16.12.12

    Mi piace mi piace mi piace il risottoooooo

    rispondere
  • Lolotta
    17.12.12

    Un bon risotto.. ronzio…

    rispondere
  • Marie
    17.12.12

    Un de mes plats préférés 🙂 Celui-ci à l’air drôlement bon !

    Répondre
  • Cindy
    17.12.12

    Trop beau ton risotto, ça doit être rudement bon avec les champignons. J’en ai fais un nature une seule fois et ma foi je devrais recommencer car j’avais un peu loupé la cuisson du riz (trop croquant).

    Répondre
    • Emilie
      18.12.12

      Ah oui la cuisson du riz c’est qu’il y a de plus délicat mais ressaye, je suis sûre qu’il sera reussit la prochaine fois !!!
      Merci Cindy 😉

      Répondre
  • Cécile et Thaïs
    17.12.12

    Les filles vos photos sont irrésistibles ! pourtant le risotto j’ai essayé des tonnes de fois c’est duuuur à photographier!
    Un de mes plats préférés, à cuisiner et à déguster!
    Thaïs

    Répondre
  • BoopCook
    17.12.12

    il doit être déééééélicieux =P

    Répondre
  • Lili
    17.12.12

    Mmmmm, je suis conquise !! Un risotto pour Noël c’est le top !!! Bisous bisous xxx

    Répondre
    • Emilie
      18.12.12

      Oh que oui, je suis en train de convaincre belle-maman que c’est un bon choix !!!
      Merci Lili 😉
      Des bisous <3

      Répondre
  • Hélène
    18.12.12

    J’ai envie de dire comme Cécile et Thaïs, pas évident de faire une jolie photo de risotto mais la tienne / la vôtre est superbe ! J’aime beaucoup le risotto, particulièrement aux cèpes…

    Répondre
    • Emilie
      18.12.12

      Merci beaucoup ma belle, je suis ravie que cette recette de risotto vous plaise à tous ! Et merci pour les compliments 😀

      Répondre
  • marie-claire idées
    18.12.12

    Ça à l’air délicieux! Marie-Claire idées vous invite à participer au concours de cuisine sur le lien suivant: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Très belle journée, la rédaction.

    Répondre
  • Natalie
    18.12.12

    Mon plat préféré ! Et si bien photographié quel bel hommage à cette recette indémodable !
    Comme maintenant on se connait bien, je me permets de te conseiller le parmesan végétal, qui se marie si bien au risotto : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/recettes/fromages-vegetaux/
    BiZ

    Répondre
  • Mushrooms Canada
    19.12.12

    Completely beautiful and perfect. Thanks for sharing such a wonderful holiday dish!

    -Shannon

    Répondre
  • Gtoutmangélechocolat (@Chocoaddict4)
    21.12.12

    Miam miam tes photos sont très parlantes!!! ton risotto est très gourmand il est 9h et j’y planterai bien ma cuillère alors c’est un signe je crois………..!!!!

    Répondre
    • Emilie
      21.12.12

      Merci beaucoup pour tes compliments, ça me fais super plaisir 😀

      Répondre
  • Frenchy-beauty
    21.12.12

    C’est l’un de mes plats préférés !! Bon sinon si vous avez besoins de goûteurs pour tester tout ces petits plats .. Mmmmmh et bien je suis là ! Ahah

    Xx
    http://frenchy-beauty.blogspot.com

    Répondre
    • Emilie
      21.12.12

      Lol !!! Hé bien quand tu veux ça sera avec plaisir 😉
      Merci !

      Répondre
  • Nafissa
    3.1.13

    Le risotto, j’ai testé mais avec des champignons de Paris 🙂 je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir visiter mon blog: Les delices de Nafissa, votre avis m’intéresse ^^
    A bientôt et bonne année 2013!!!

    Répondre
  • la Fourmi Elé
    7.1.13

    Le risotto « des bois » est sans aucun doute mon préféré! J’en mangerais presque à tous les repas sans lassitude! Celui ci est vraiment très réussi!

    Répondre
  • lesdelicesdeletiss
    8.5.13

    Très belle assiette et magnifique recette, j’adore ça ! bisous

    Répondre
  • auroreinparis
    5.9.13

    Tes photos torturent mon estomac et stimulent mon imagination !
    J’adore faire des risottos, et les déguster.
    Je n’ajoute jamais de beurre mais j’y penserai , c’est une bonne idée ( si l’on est pas au régime !)

    Répondre