Risotto ai funghi porcini secchi e champignon {Per prepararsi al Natale #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Se non ne hai a portata di mano, li puoi trovare in qualsiasi buon negozio di alimentari o sostituirli con un altro fungo essiccato.

Risotto aux cèpes séchés

Allora, cosa c'è di meglio di un buon risotto per scaldarci e goderci i festeggiamenti di fine anno ?!

Risotto ai funghi porcini secchi e champignon

ingredienti (versare 2 a piatto pieno)

  • 200 riso Arborio g
  • 60 cl di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 bella manciata di funghi porcini secchi
  • 6 funghi di Parigi
  • 30 g di burro
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • 1 C. a s. olio d'oliva
  • Sale e pepe

Descrizione

Scaldare il brodo in una casseruola.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e il sedano tritati finemente per 10 min a fuoco basso. Unite il riso e alzate la fiamma.

Versare il vino bianco ei funghi porcini secchi e far bollire fino a completa evaporazione e abbassare la fiamma (né troppo forte né troppo debole).

Aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, mescolare e attendere che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continuate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo e assaggiate spesso il riso, dovrebbe essere morbido e un po 'sodo (potresti non averlo- non aver bisogno di tutto il brodo).

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli saltare velocemente in padella con un pezzetto di burro. Stagione e riserva.

Quando il risotto sarà cotto unire i funghi fuori dal fuoco, burro e parmigiano quindi aggiustare il condimento. Copri la padella e lascia riposare 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Trattare voi stessi !

Emilia

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