Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Risotto porcini-sienillä

Ainesosat (kaada 2 ihmiset)

• 200 g de riz Arborio
• 60 cl kana- tai kasvislientä
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni sellerin varsi
• 7 cl de vin blanc sek
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g voita
• 1 valkosipulin kynsi
• 50 g raastettua parmesaania
• Du persil haché
• Sel et poivre

Kuvaus

Kuumenna liemi kattilassa.

Paistinpannussa, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min miedolla lämmöllä.
Lisää riisi ja lisää lämpöä.

Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehua, kunnes se on täysin haihtunut ja vähennä lämpöä (ei liian vahva eikä liian heikko).

Lisää liemi riisikerrossa kerrallaan, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, sen tulee olla pehmeää ja hieman kiinteää (sinulla ei ole- ei tarvitse kaikkea lientä).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Vous pouvez enfin vous régaler !

Emilie