Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Porcini svamp risotto

Ingredienser (Häll i 2 människor)

• 200 g de riz Arborio
• 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 liten lök
• 1 liten stjälk selleri
• 7 cl de vin blanc sek
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g smör
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g riven parmesan
• Du persil haché
• Sel et poivre

Beskrivning

Hetta upp buljongen i en kastrull.

I en stekpanna, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min på låg värme.
Tillsätt riset och öka värmen.

Häll på det vita vinet och låt koka tills det är helt avdunstat och sänk värmen (varken för stark eller för svag).

Tillsätt buljongen till riset en slev i taget, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, den ska vara mjuk och lite fast (du kanske inte har- behöver inte all buljong).

Rengör under tiden svampen och skär dem, finhacka sedan en vitlöksklyfta.

Hetta upp en klick smör i en panna och tillsätt vitlök och svamp och bryn på hög värme i 5 min och tillsätt den hackade persiljan.

När risotton är färdig lägg till svampen från värmen, smör och parmesan krydda sedan. Täck pannan och låt vila 1 min.

Äntligen kan du njuta !

Emilie