Risotto med østerssopp og romanescokål {uten gluten – vegansk}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, j’ai fais péter les pleurotes, je n’en trouve pas souvent et là j’ai sauté sur l’occasion (je crois même que je suis rentrée du marché avec 1 kilo de ses petites bêtes !). Le chou romanesco apporte une petite touche croquante et se marie à merveille avec les champignons et l’amande.
Bon avec tout ça, j’espère vous avoir donné envie de goûter à ce risotto aux pleurotes, bon mais si vous n’êtes pas convaincus (bande d’ingrats, va !), vous avez toujours le choix de faire une cassolette (heureusement que Tata Emilie est là quand même !!!).
- 200 g Arborio ris
- 60 cl grønnsaksbuljong
- 1 petit oignon jaune
- 1 liten stilk selleri
- 7 cl de vin blanc sek
- 250 g østerssopp
- 1 petit chou romanesco
- 15 cl de crème d'amande
- 1 filet d’huile d’oliven
- Salt og pepper
- Varm opp buljongen i en kjele.
- I en panne, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le céleri et les pleurotes, préalablement émincés, pendant 10 min på lav varme. Ajoutez le riz et augmentez le feu.
- Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (verken for sterk eller for svak).
- Tilsett buljongen til risen en sleiv om gangen, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, den skal være myk og litt fast (du kanskje ikke har- være ikke trenger all kjøttkraft).
- Pendant ce temps coupez le chou romanesco en fleurettes. Faites les blanchir 8-10 minutter i saltet kokende vann. Avløp.
- Quand le risotto est cuit ajoutez le chou romanesco et la crème puis rectifiez l'assaisonnement. Dekk til pannen og la stå 1 min avant de déguster
Emilie
BoopCook
20.12.14humm comme ton risotto me donne suuuper envie ! ça me fait penser que ça fait bien longtemps que je n’en ai pas fait…;P
Emilie
21.12.14Å kult ! Oui il y a des plats comme ça qu’on ne fait plus…
La cantine des cousins
20.12.14Miam ton risotto! Tes photos sont TOP!
Emilie
21.12.14Tusen takk !!!