Seitanbraadstuk gevuld met champignons {veganistisch}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), kastanjes, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, si vous avez envie de freestyler sur la farce je vous donne carte blanche, we kunnen ons heel goed een andere vrucht voorstellen, zoals de peer, veenbessen of zelfs kweepeer ! Kort, Het lijkt zo technisch, maar als je eenmaal je eerste seitan hebt gebraden, je zult zien dat het toch niet zo ingewikkeld was (al geef ik toe dat het een beetje lang is !).
Ik heb ervoor gekozen om mijn braadstuk eenvoudig te serveren met gestoomde aardappelen voor meer lichtheid, maar ook hier laat ik jou jouw favoriete groente kiezen (en we beantwoorden de dauphine-appels niet !!!).
- 340 g tarwegluten
- 350 g artisjokken van Jeruzalem
- 15 sleutel van water
- 40 ml de shoyu
- 40 g misobruin
- Zout en peper
- 2 eetlepel knoflookpoeder (of poeder)
- VOOR DE VULLING
- 1 handvol gedroogde paddenstoelen (hier trompetten van cantharellen)
- 1 grote appel
- 2 sjalotten
- 180 g gekookte kastanjes
- 1 eetlepel port (optioneel)
- Zout en peper
- VOOR DE SJALOT- EN LINGERONSAUS
- 4 sjalotten
- 100 g rode bosbessen
- 1 snufje suiker
- 12 witte wijn
- 20 cl plantaardige havercrème
- Zout en peper
- Schil de aardperen en kook ze in stukjes in kokend water gedurende ca 10-15 minuten.
- Maak ondertussen de vulling klaar, daarom, schil en snijd de appel in stukjes, Kook deze samen met de gehakte sjalotten in een afgedekte pan met de margarine ervoor 10 minuten.
- B' olie 15 cl water en bevochtig de gedroogde paddenstoelen ermee, laat het rusten 10 minuten.
- Meng de gekookte appel, champignons en kastanjes, verpletter alles ruwweg, seizoen en reserve.
- Zodra de artisjokken van Jeruzalem gaar zijn, meng ze mee 15 cl kookwater, de shoyu, en ogen, knoflook, zout, peper en champignonweekwater.
- In een robot voorzien van een blad of met de hand, meng de gluten en de vloeibare aardpeerbereiding tot een homogeen mengsel.
- Op filmpapier, verdeel de seitan in een rechthoek van ongeveer 30 cm per 15 cm.
- Voeg de vulling in het midden toe en sluit de folie stevig om het braadstuk te vormen. Maak knopen aan de zijkanten om het op zijn plaats te houden en knoop het vast.
- Stoom gedurende 1 uur en 15 minuten.
- Maak ondertussen de saus klaar, Om dit te doen, snijdt u de sjalotjes fijn en laat u ze zweten 10 minuut op middelhoog vuur in een pan met margarine. Zet het vuur hoger, blus af met de witte wijn en voeg de veenbessen toe, suiker en seizoen. Laat het verminderen 10 minuten op middelhoog vuur en voeg dan de room toe. Laat het opnieuw inkoken 5-10 minuten.
- Verwijder de snaren en de folie na het koken en vervolgens in een pan, Verhit een scheutje olijfolie en bak het braadstuk aan alle kanten bruin.
- Serveer met saus en gestoomde aardappelen.
Emilie
Clem
18.12.16Hij is fantastisch ! bravo voor dit werk als chef-kok !
Emilie
21.12.16Hartelijk dank Clémentine, het is schattig 😉
AuroreReizen
19.12.16Dit recept doet mij watertanden.
Ze is heel origineel en heerlijk !
Ik had seitansteaks gepland, en pompoen voor een romantische kerstmaaltijd. Ik hoop mijn effect te bereiken!
Emilie
21.12.16Oh ja, ik denk dat het perfect zal zijn, we houden hier van seitan !
Stephschroot
23.12.161000 bedankt voor dit recept !! Ik denk dat ik mijn oudejaarsavondgerecht heb gevonden !!! Bovenal hoop ik dat ik deze taak aankan.
Integendeel, waar vind je tarwegluten ? En dit is in welke vorm ? Als ik geen aardperen kan vinden, Met welk ingrediënt kan ik ze vervangen? ?
Bedankt en prettige kerstdagen !!
Emilie
27.12.16Sorry dat ik zo laat reageer ! Tu trouve le gluten au rayon farine dans les magasins bio et tu peux remplacer les topinambours par le panais par exemple !
Joyeuses fêtes à toi 😉