La saison des haricots frais est encore d’actualité et certaines variétés seront sur les étales des marchands jusqu’à la mi-novembre. Alors pourquoi ne pas en profiter pleinement en vous concoctant une petite salade ultra-savoureuse et nourrissante ?!

J’adore les haricots et frais ils sont encore meilleurs ! Les haricots borlotti ont une jolie couleur marbrée violette et blanche et sont très goûteux, j’avais envie de les associer à des tomates confites maison et à un peu de feta pour plus de gourmandise (je sais ça me perdra !!!) !

Trop girly, non ?!

Prêt à écosser ?!

Salade de haricots borlotti, tomates confites et feta grillée

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 250 g de haricots borlotti frais (poids écossé)
• 50 g de feta
• 100 g de tomates confites maison
• Du thym frais
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre balsamique
• Du sel et du poivre

Description

Pour la recette des tomates confites c’est par ici !

Écossez les haricots et mettez les à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes (goûtez pour voir si la consistance est bonne car le temps de cuisson peut varier selon les variétés). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four en mode grill.

Disposez des petits morceaux de feta sur une plaque allant au four et enfournez 2-3 min, juste le temps de colorer la feta. Réservez.

Mélangez ensuite les haricots, la feta et les tomates, saupoudrez de thym frais et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique ainsi que du sel et du poivre.

Bonne salade !

Emilie