Oriental eggplant salad, chickpeas and tomato

Salade orientale

Encore un petit voyage au Moyen-Orient avec cette salade qui se déguste seule avec du pain libanais ou en accompagnement de keftas. Des aubergines, des pois-chiches, des oignons et une sauce à la tomate, à déguster bien frais, une recette simple et rapide parfaite pour un déjeuner au bureau ou les sorties pique-nique du week-end !

Oriental eggplant salad, chickpeas and tomato

Ingredients (pour 4)

  • 2 eggplant
  • 1 boite moyenne de pois-chiches
  • 6 tomates fraîches
  • 2 onions
  • 6 cloves of garlic
  • 30 key of water
  • 1 c. to s. de concentré de tomate
  • 1 c. at c. the zaatar (sumac-sésame-thym)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • olive oil
  • sel

Description

Lavez et découpez les aubergines en rondelles épaisses. Mettez-les à frire dans une sauteuse 5 min avec un bon filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps émincez les oignons et ajoutez-les aux aubergines. Remuez et laissez frire 2 min.

Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées.

Découpez les tomates en morceaux et ajoutez-les au mélange, remuez et baissez le feu. Ajoutez les pois-chiches égouttés.

Versez ensuite le concentré de tomate et l’eau sur le mélange puis ajoutez les épices et un peu de sel.

Leave to simmer 15-20 min à feu moyen.

Dégustez cette salade orientale plutôt froide.

Emilie

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6 Comments
  • Leticia
    23.7.12

    les voilà les aubergines, cette version est à tomber et je crois que je vais essayer ça très vite. Kisses !

  • poupougnette
    23.7.12

    une salade pleine de saveurs comme je les aime. Difficile de résister!! 😉
    Good evening girls. Kisses, Kisses

  • Guillaume
    24.7.12

    Une salade qui rafraîchit et qui régale. Que demander de mieux pour un petit plat d’été !

  • C’est ce plat qui fait j’ai introduit les aubergines dans mon alimentation..sauf que je mets un peu plus d’ail!! Thank you for this great recipe!! 🙂