Frühlingszwiebelbrötchen – gedämpfte Zwiebelbrötchen {vegan}

Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Kleiner Bonus, Zu meinen Dampfbrötchen habe ich sautierten Shiitake serviert und ich kann Ihnen sagen, dass die Verbindung der beiden besonders lecker ist !

Diese gedämpften Zwiebelbrötchen sind in meinem Top 10

Lieblingsrezepte aus Asien. Das Falten ist etwas technisch, Dies stellt eindeutig ein Risiko dar, aber ich hoffe, dass meine Erklärungen so klar sind, dass Sie zu einem Ergebnis gelangen, das Ihnen gefällt ! Mach dir keine Sorge, Es ändert weder den Geschmack noch das Garergebnis, wenn die Faltung nicht wie auf dem Foto erfolgt ! Ansonsten ist das Rezept wirklich sehr einfach zuzubereiten und hier hat es alle überzeugt. (sogar diejenigen, die Zwiebeln widerstehen !).

Frühlingszwiebelbrötchen – gedämpfte Zwiebelbrötchen {vegan}

GIESSEN 10-12 GEBÄCK

500 g Mehl T65
290 ml Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 kleiner Löffel Salz
1 Päckchen Backhefe oder einen halben Würfel frische Backhefe
Das Grün eines Bunds Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
Gemahlener Sichuanpfeffer
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SAUTIERTE SHITAKES

400 g die Shiitake
5 Cl de Tamari
2 Esslöffel Zucker
1 gehackte Knoblauchzehe
1 eine Prise Espelette-Pfeffer
2 Esslöffel schwarzer Sesam
Frischer Koriander
Neutrales Pflanzenöl

Die Hefe darin auflösen 10 cl lauwarmes Wasser und lassen Sie es ruhen 10 Protokoll.
im Tank mit einem Haken versehen, das Mehl hinzugeben, Machen Sie eine Mulde und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Machen Sie eine weitere Mulde und fügen Sie die Hefe hinzu.
Das Wasser hinzufügen und kneten 10 Protokoll.
Eine Kugel formen und abgedeckt 2 Stunden in der Schüssel ruhen lassen..
während dieser Zeit, Die Stängel der Frühlingszwiebeln hacken und mit dem Öl vermischen, Sichuanpfeffer (schmecken) und eine Prise Salz.
Nach 2 Stunden Ruhe, Den Teig entgasen und zu einem großen Rechteck ausbreiten 2-3 mm dick.
Die Zwiebel auf diesem Teigrechteck verteilen.
Falten Sie das Dreieck zusammen 3 Der Länge nach und dann wieder in zwei Hälften schneiden, sodass ein Teigstreifen entsteht.
In Abschnitte schneiden (Etwa zehn).
Drücken Sie mit einem Essstäbchen auf die Mitte des Abschnitts.
Den Teig mit den Fingern dehnen und dann das Baguette in die Mitte legen.
Falten Sie es in der Mitte und drehen Sie dann den Stab, während Sie die Enden festhalten. Dann das Baguette herausnehmen und beiseite stellen. Machen Sie dasselbe mit allen Teigstücken.
Einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen, Ordnen Sie die Brötchen mit gutem Abstand an und grillen Sie sie dann 3 Minuten bei starker Hitze.
hinzufügen 1 Füllen Sie einen Zentimeter Wasser auf den Boden der Pfanne und bedecken Sie ihn schnell, sobald das Dämpfen der Brötchen beendet ist.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser in der Pfanne verdampft ist..
Für die Shiitake, Mischen Sie die Tamari, gehackte Knoblauchzehe, Zucker und Chili.
Den Shiitake in Scheiben schneiden und bei starker Hitze in einer Pfanne braten 5 Protokoll.
Mit der Soße ablöschen, Lassen Sie es einkochen und fügen Sie zum Schluss den schwarzen Sesam und den Koriander vom Herd hinzu.
Sofort mit den Brötchen servieren.