Sjalot pannenkoeken {veganistisch}
Voilà une recette que j’avais envie de tester depuis bien longtemps, les scallion pancakes. Alors on dit pancakes, mais en réalité rien à voir avec une pâte à pancakes liquide, c’est plutôt une pâte à galette, étalée finement, garnies ici de tiges d’oignons nouveaux, roulée et étalée d’une manière bien spécifique. Vous allez comprendre tout ça juste après, ne vous inquiétez pas. Originaires de Chine,
on trouve les scallion pancakes principalement dans les stands de street food,
et on les sert accompagnés d’une sauce soja épicée. Au bout du deuxième essai (ja denk niet dat de recepten uit de lucht komen vallen), Ik had een perfect resultaat (zonder op te scheppen hè !), zozeer zelfs dat het werd, in dit lente-uienseizoen, het favoriete gerecht van het hele gezin, zelfs de jongste in DME ! Daarom neem ik je mee op reis, kleine bonus, Ik heb je stap voor stap gefotografeerd, zodat je beter kunt begrijpen hoe ze worden bereid. ! En als je de reis naar Azië wilt voortzetten, waarom probeert u niet een reis naar Korea door uzelf voor te bereiden een japchae ?!
Sjalot pannenkoeken {veganistisch}
GIET 10 PANNEKOEKEN
- 600 g bloem T65
- 380 gram heet water
- 5 g de sel
- 3 eetlepels bloem
- 10 cl neutrale plantaardige olie
- De groene stengels van 6 lente-uitjes
- Frituurolie
VOOR DE SAUS
- 10 cl gefermenteerde sojasaus
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 1 gehakte knoflook of een geperst teentje knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
- Zet het hete water op, zout en bloem in een kom en kneed het met een robot met haak of met de hand tot een soepel deeg. laat staan 1 h afgedekt en op kamertemperatuur.
- Meng ondertussen 3 eetlepels bloem met de olie in een kom en hak de uienstengels fijn en bewaar.
- Verdeel het deeg in 10 deeg ongeveer.
- Rol het deeg dun uit tot een rechthoekige strook.
- Voeg een lepel olie/bloemmengsel toe en verdeel het overal.
- Leg vervolgens de gehakte uienstelen op het deeg en rol vanaf de breedste breedte.
- Rol deze strook vervolgens op zichzelf tot een slak..
- In een pan, Verhit een flinke scheut frituurolie en bak de slakken één voor één. Om dit te doen, plaats je het in de pan op middelhoog vuur., laat het koken 2 minuten aan de eerste kant, draai en druk stevig plat tot een pannenkoek (Ik heb de mijne plat gemaakt met een blini-pan) en laat koken 2 meer minuten.
- Voor de saus meng je alle ingrediënten door elkaar en serveer je de bosui-pannenkoekjes terwijl ze nog warm zijn..
