Scones aux fraises et lait de coco {sans lait}

Le petit déjeuner c’est un peu une institution chez nous, et quand rien n’a été préparé et que la seule chose qui reste dans la placard ce sont des galettes de riz, et bien je peux vous dire que les matins sont un peu moins chantants (quoique je me régale assez bien d’une galette de riz avec du beurre de cacahuète et une banane coupée en rondelle par dessus !). Bref mis à part les traditionnels pancakes du dimanche, en semaine nous alternons entre banana bread, granola et scones. Et comme l’été arrive, si si je vous assure c’est toujours bien prévu pour le 21 juin, je vous ai concocté une petite recette de scones aux fraises toute légère (oui le maillot toussa toussa !). A base de lait de coco et d’huile de coco, cette petite recette mettra, j’en suis sûre (méthode Coué bonjour !), un peu de soleil dans vos petits déjeuners.

Quant à moi, j’espère très fort le retour du soleil car mes vacances sont pour bientôt !

Scones aux fraises et lait de coco {sans lait}

2016-06-15 13:48:46

Pour 12 scones

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Ingrédients

1. 310 g de farine T80
2. 200 g de fraises
3. 70 g d'huile de coco
4. 2 œufs
5. 150 ml de lait de coco
6. 45 g de sucre
7. 1/2 sachet de levure

Préparation

1. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez l'huile de coco préalablement fondu.
2. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le lait de coco, remuez sans trop travailler la pâte.
3. Coupez les fraises en morceaux et ajoutez-les délicatement à la pâte.
4. Réservez au frais 30 min.
5. Préchauffez le four à 180°.
6. Faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez 15 minutes.

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