Uien soep {veganistisch}

Bon j’avoue que je n’étais pas partie pour vous proposer une recette de soupe fin mars, mais j’avoue que le retour du froid et de la neige à moyenne altitude à calmer mes ardeurs de printemps !!! Bref on part donc sur une soupe et pas n’importe quelle soupe, la soupe à l’oignon avec des croûtons gratinés, le genre de soupe bien réconfortante et parfaite pour se réchauffer ! En dan, c’est la période où les étals des maraîchers locaux commence à se vider avant l’arriver des légumes fanes, c’est l’occasion de profiter des oignons d’hiver (oui parce que j’ai beau voir passer des asperges et compagnie, hier nog niets !).

Dit is het soort soep waar ik van houd

Ik ga je een bekentenis doen, Ik hou niet van gemengde soepen, daarom zie je er hier geen, maar dan de soepen met stukjes… Jammie ! Deze soep maakte ik voor een aperitief op school (15 liter, niet veel !), Ik weet dat sommige mensen blij zullen zijn als ze het recept hier vinden. Dus, ga ga, ga voor uiensoep, het is nog niet te laat om te genieten van een goede gratinsoep !

Uien soep {veganistisch}

GIET 4 MENSEN

500 gr gele uien
12 witte wijn
1 liter groentebouillon
1 meel
1 takje tijm
Zout en peper
Olijfolie
Croutons
Geraspte plantaardige kaas

Pel en snipper de uien fijn, met de hand of robot.
In een braadpan, Voeg een flinke scheut olijfolie toe en bak de uien op middelhoog vuur en bedek ze met de tijm.
Voeg een beetje water toe en laat het koken 15 minuten, vaak roerend.
Voeg de bloem toe, roer en blus vervolgens met witte wijn.
Giet de bouillon erover en laat sudderen 25 minuten onder dekking.
Pas de kruiden aan het einde van de bereiding aan, op zout en peper.
Maak croutons gegratineerd met kaas en serveer bij de soep of giet de soep in ovenvaste kommen, voeg croutons en kaas toe en bruin.