Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard. Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes. Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (espelta, amaranto, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.

Breve, faites votre petite mixture et amusez vous !

Sopa de lentejas rojas con limón, crema picante y arroz

Ingredientes (verter 4)

• 200 g lentejas de coral
• 1 poireau
• 1 cebolla
• 1 litre de bouillon de légumes
• el jugo de 2 limones
• 20 g de mantequilla
• 1 C. a s. comino en polvo
• 1 C. a s. de cúrcuma
• 1 C. en c. de poudre de curry
• Arroz cocido u otros cereales

Para la salsa de yogur

• yogur griego
• 1 C. en c. comino en polvo
• 1 C. en c. el chile
• Semillas de comino
• Sal y pimienta

Descripción

Enjuague las lentejas rojas varias veces hasta que el agua salga clara..

Vierte el caldo en un cazo y añade las lentejas coralinas., cúrcuma, comino y curry, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20 min.

Cortar la cebolla y luego hacer lo mismo finamente con el puerro..

En una sartén, Derretir la mantequilla, luego agregar la cebolla y el puerro y sudar a fuego lento y tapar. 15 min, revolviendo ocasionalmente.

Durante este tiempo, exprimir el jugo de 2 limones y reservar.

Para preparar la crema picante, mezclar con yogur griego, comino y pimentón en polvo.

Una vez cocidas las lentejas, mezcle aproximadamente y luego agregue el jugo de limón, También puedes agregar un poco de agua dependiendo de la consistencia deseada. Agrega la fondue de cebolla y puerros a la sopa y ajusta la sazón..

En un plato hondo, servir un poco de sopa, añadir una cucharada de nata picante y un poco de arroz caliente por encima y espolvorear con unas semillas de comino.

buena sopa !

Emilia