Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard. Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes. Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (épeautre, amarante, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.

Kort, mix het en veel plezier !

Rode linzensoep met citroen, pittige room en rijst

Ingrediënten (giet 4)

• 200 g koraallinzen
• 1 prei
• 1 ui
• 1 liter groentebouillon
• Het sap van 2 citroenen
• 20 gram boter
• 1 C. naar s. komijnpoeder
• 1 C. naar s. van kurkuma
• 1 C. bij c. kerrie poeder
• Gekookte rijst of andere granen

Voor de yoghurtsaus

• Griekse yoghurt
• 1 C. bij c. komijnpoeder
• 1 C. bij c. de paprika
• Komijn zaden
• Zout en peper

Beschrijving

Spoel de rode linzen meerdere keren af ​​tot het water helder is.

Giet de bouillon in een pan en voeg de rode linzen toe, kurkuma, komijn en kerrie, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen 20 min.

Snijd de ui in ringen en doe hetzelfde fijn met de prei.

In een pan, Smelt de boter en voeg dan de ui en de prei toe en fruit op laag vuur afgedekt 15 minuten, af en toe roeren.

Gedurende deze periode, pers het sap eruit 2 citroenen en reserveer.

Om de gekruide room te bereiden, meng met griekse yoghurt, gemalen komijn en paprika.

Zodra de linzen gaar zijn, meng grof en voeg dan het citroensap toe, je kunt ook een beetje water toevoegen volgens de gewenste consistentie. Voeg de uien- en preifondue toe aan de soep en breng op smaak.

In een holle plaat, giet wat soep, voeg bovenop een lepel pittige room en een beetje hete rijst toe en bestrooi met wat komijnzaad.

goede soep !

Emilie