Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard. Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes. Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (stavas, amarant, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.

Kort, faites votre petite mixture et amusez vous !

Röd linssoppa med citron, kryddig grädde och ris

Ingredienser (Häll i 4)

• 200 g koralllinser
• 1 poireau
• 1 lök
• 1 litre de bouillon de légumes
• Saften av 2 citroner
• 20 g smör
• 1 c. till s. spiskummin pulver
• 1 c. till s. av gurkmeja
• 1 c. vid c. de poudre de curry
• Kokt ris eller andra spannmål

Till yoghurtsåsen

• Grekisk yoghurt
• 1 c. vid c. spiskummin pulver
• 1 c. vid c. pepparn
• Kumminfrön
• Salt och peppar

Beskrivning

Skölj de röda linserna flera gånger tills vattnet blir klart.

Häll buljongen i en kastrull och tillsätt koralllinserna, gurkmeja, spiskummin och curry, koka upp och koka på medelvärme i 20 min.

Skiva löken och gör sedan likadant fint med purjolöken.

I en panna, smält smöret tillsätt sedan löken och purjolöken och låt svettas på svag värme under lock 15 min omrörning då och då.

Under denna tid, pressa saften från 2 citroner och ställ åt sidan.

För att förbereda den kryddiga grädden, blanda med grekisk yoghurt, pulveriserad spiskummin och paprika.

När linserna är kokta, blanda grovt och tillsätt sedan citronsaften, du kan även tillsätta lite vatten beroende på önskad konsistens. Tillsätt lök- och purjolöksfonden i soppan och justera smaksättningen.

I en djup tallrik, häll lite soppa, lägg en sked kryddig grädde och lite hett ris på toppen och strö över några spiskumminfrön.

God soppa !

Emilie