Indonesisk vermicelli soppa {utan gluten}
Här, c’était la nouvelle lune et avec elle le Nouvel An chinois. J’ai donc eu envie de vous proposer une recette sur ce thème, oui je sais jusque là rien de bien original, mais détrompez-vous, car nous allons parler cuisine indonésienne (oui, oui l’Indonésie fête aussi le nouvel an chinois, je me suis renseigné sur Wiki !). La cuisine indonésienne est une cuisine un peu voire très méconnue, pas vraiment végétarienne, mais ça n’est pas grave j’ai décidé de vous proposer ma version de la soupe indonésienne, le soto ayam. Ayam voulant dire poulet en indonésien, ingen kyckling här men en vegetarisk version, vad som gör oss
en soppa full av smaker serverad med ett mjukkokt ägg och risvermicelli.
Citron och syrliga toner med lime och citrongräs, läckerheten hos stekt schalottenlök, krämigheten hos det mjukkokta ägget, chili… kort sagt, allt finns för att göra det till en perfekt och balanserad rätt. Jag måste säga att det här receptet verkligen fick mig att vilja upptäcka lite mer om detta kök ! Och om du någonsin letar efter andra asiatiska sopp- eller buljongrecept, du har också udon nudelsoppa eller Thailändsk svampbuljong.
Indonesisk vermicelli soppa {utan gluten}
HÄLL I 4 MÄNNISKOR
- 1 morötter
- Det gröna av en purjolök
- 2 citrongrässtavar
- du säljer
- 2 liter vatten
- 3 matskedar neutral vegetabilisk olja
- 1 tumstor bit färsk ingefära
- 1 bit färsk gurkmeja
- 1 matsked korianderfrön
- 6 schalottenlök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 limefrukter (kalk)
- 1 peppar
- 1 litet knippe persilja eller koriander
- 250 g ris vermicelli
- 4 ägg
- Börja med att göra buljongen, för att göra detta sätta 2 liter vatten, citrongräs delat i två delar, morot och purjolök skuren och salta i en ugnsform. Låt det koka övertäckt 30 minuter filtrera sedan och reservera.
- Under denna tid, skala och skära fint 4 schalottenlök sedan bryn dem på hög värme i 4 matskedar olja för att steka dem sedan reservera.
- Blanda ihop, oljan, skalad ingefära och gurkmeja, korianderfrön, vitlök, 2 schalottenlök, 1 liten bit chilipeppar och saften av en lime för att bilda en pasta.
- Bryn den här degen i en grytform för 2 minuter över hög värme under omrörning.
- Avglasa med den filtrerade buljongen och låt sjuda på låg. 5 minuter.
- Koka under tiden de mjukkokta äggen till 6 minuter. Lägg dem i kallt vatten så fort de är kokta och skala dem..
- Tillsätt sedan risvermicelli i buljongen, låt det koka 3 minuter och servera.
- Fördela buljongen och vermicelli i skålar, tillsätt ägget halverat, hackad peppar, en limeklyfta, hackad persilja och stekt schalottenlök.
Den är trasig
24.3.20Underbar, och den här buljongen måste vara fantastisk …
Jag har en stor passion för det thailändska och indiska köket, så när jag ser det här receptet, Jag reser !!!
Vad roligt att hitta ett så vackert recept här. Jag tackar dig så mycket.
Vacker dag
Emilie
27.3.20J’avoue que nous l’avions tous adoré par ici. Merci infiniment pour tes petits mots adorables. Goddag till dig <3