Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Fin Tomme de Savoie terte

Ingredienser (Helle 4)

Til mørdeigen

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g brunt rismel
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 egg
• 4 g de sel
• 2 nøkkelen til vann

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 oignons rouges
• 12 cl de vin rouge (ici une Mondeuse)
• 20 g smør
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 ts malt Sichuan pepper
• Du selger

Til garnityret

• 300 g Tomme de Savoie
• Gresskarfrø
• Gresskarfrøolje
• Noen få korn Sichuan pepper

Beskrivelse

Til deigen, ta ut smøret på forhånd slik at det mykner.
Bland mel og salt, tilsett det mykede smøret og arbeid blandingen for hånd.
Tilsett så egget, bland og løs opp med vann, arbeid for å få en vakker ball.
Sett deigen i kjøleskapet i 2 timer.

I løpet av denne tiden, tilbered rødløkconfitten, For å gjøre dette, skrell og kutt løken i tynne strimler..

I en panne, smelt smøret og tilsett løken. La smelte over svak varme og dekke til 15 min.
Tilsett vinen, eddiken, honning, pepper og salt og la deretter koke 30 min slik at blandingen mykner og det ikke er mer væske.

Forvarm ovnen til 200°.
Rist gresskarkjernene, For å gjøre dette, ta en håndfull og legg dem på et stekebrett og stek for 8 min, bok.

Ta deigen ut av kjøleskapet og fordel den til et lag med 5 mm tykk.
Skjær ut fire sirkler med en utstikker eller en bolle og legg dem på et stekebrett.

Skjær skiver av Tomme, fjern skorpen og legg dem på deigskivene.

Stek for 12 matlagingstid.

Når de tynne tertene er kokt, ordne dem på tallerkener, legg litt løkconfit på toppen, pynt med gresskarkjerner og Sichuan pepper, drypp med en klatt gresskarfrøolje og legg noen Tomme-blader på toppen.

God smak !

Emilie