Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Torta Tomme de Savoie

Ingredientes (derramar 4)

Para a massa quebrada

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g farinha de arroz integral
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 ovo
• 4 g de sel
• 2 chave de água

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 cebolas vermelhas
• 12 cl de vinho tinto (ici une Mondeuse)
• 20 g de manteiga
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 colher de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de pimenta Sichuan moída
• Você vende

Para enfeitar

• 300 g Savoy Tomme
• sementes de abóbora
• Óleo de semente de abóbora
• Alguns grãos de pimenta de Sichuan

Descrição

para a massa, retire a manteiga com antecedência para amolecer.
Misture as farinhas e o sal, acrescente a manteiga amolecida e trabalhe a mistura à mão..
Em seguida, adicione o ovo, misture e relaxe com água, trabalhar para conseguir uma boa bola.
Leve a massa à geladeira por 2 horas.

Durante este tempo, preparar o confit de cebola roxa, para isso, descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

Numa panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 min.
Adicione o vinho, o vinagre, mel, pimenta e sal, em seguida, cozinhe 30 min para que a mistura confite e não haja mais líquido.

Pré-aqueça o forno a 200°.
Toste as sementes de abóbora, para isso pegue um punhado e coloque-os em uma assadeira e asse por 8 min, livro.

Retire a massa da geladeira e abra formando uma camada de 5 mm de espessura.
Corte quatro círculos com um cortador de biscoitos ou uma tigela e coloque-os em uma assadeira.

Corte fatias de Tomme, retire a crosta e coloque-os sobre os discos de massa.

Asse por 12 tempo de cozimento.

Depois que as tortas finas estiverem cozidas, arrume-os em pratos, adicione um pouco de cebola confitada por cima, decore com sementes de abóbora e pimenta Sichuan, regue com óleo de semente de abóbora e adicione algumas pétalas de Tomme por cima.

boa degustação !

Emilie