Tarte tatin d’oignons rouges et fenouils

Avant je n’aimais pas le fenouil mais ça c’était avant… rappelez-vous, je vous racontais tout ça en ce début d’année, lorsque je vous proposais la recette de la salade composée d’hiver, fenouil, roquette et feta. Mais avant cette tarte tatin, je n’avais jamais songé au fenouil cuit, mais j’ai eu tord de ne pas y penser avant. Je ne sais pas si le fenouil cuit vous parle (pas en vrai, hein ?!) mais en fait peut-être que oui, car c’est généralement comme ça que tout le monde le connait le mieux. Enfin bref, si vous ne le connaissez pas, attendez voir que je vous le présente… Aujourd’hui c’est donc tarte tatin d’oignons et fenouil au menu, une recette de tarte tatin salée dont vous ne pourrez plus vous passer (si si je vous assure !).

Voici donc le fenouil cuit, caramélisé à souhait, accompagné d’oignons rouge et d’une bonne pincée de piment d’Espelette. Le tout dans une tarte tatin qui je l’espère vous plaira autant qu’à nous !

Tarte tatin d'oignons rouges et fenouil

2015-03-04 12:13:25

Pour 1 tarte

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Ingrédients

1. 1 pâte feuilletée
2. 6-8 oignons rouges longs
3. 3 petits fenouils
4. 50 g de beurre
5. 1 cuillère à soupe de sucre
6. 1 petite branche de thym
7. 1 bonne pincée de piment d'Espelette
8. Du sel et du poivre

Préparation

1. Lavez puis découpez les fenouils en quatre dans la longueur. Pelez et coupez les oignons rouges en deux ou en quatre dans la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les fenouils et les oignons. Laissez cuire à feu doux 5 min en veillant à les retourner de temps en temps. Ajoutez ensuite le sucre, le piment d'Espelette et le thym et poursuivez la cuisson 10 minutes en augmentant le feu si besoin, le temps que l'ensemble caramélise.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Beurrez un moule à manqué et disposez joliment les légumes au fond. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Ajoutez la pâte feuilletée par dessus et rentrez le surplus à l'intérieur du moule.
6. Mettez au four 20-25 minutes.

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Une fois la tarte tatin cuite, retournez la tarte sur un plat et servez aussitôt avec une bonne salade.

Emilie